lauantai 14. syyskuuta 2013

Kanamunaton puolukkapiirakka

Tuli tarvetta tarjoilla jotain kanamunatonta ja gluteenitonta, joten kokeilin puolukkapiirakkaa. Onnistui heti ensiyrittämällä ;-)


Valmista pohja ja päälle tuleva muruseos aiemman raparperipiirakan ohjeen mukaan. Korvaa kananmuna pikkupurkilla Piltti-omena- tai päärynäsosetta ja vehnäjauho karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan. Levitä päälle 3 dl puolukoita ja muruseos. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

perjantai 13. syyskuuta 2013

Paholaisen suklaakakku

Tämä resepti on peräisin Nigella Lawsonilta. Se kuullosti niin hyvälle, että pakkohan sitä oli itsekin kokeilla. Suklaakakku suklaatäytteellä ja suklaakuorrutteella ... ;-D


Pohja:
50 g (1 dl) kaakaojauhetta
100 g (1 1/2 dl) muscovado- tai ruokosokeria (esim. DanSukker)
2,5 dl keitettyä, kuumaa vettä
225 g (3 1/2 dl) vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
125 g pehmeää leivontamargariinia
150 g (1 1/2 dl) sokeria
2 tl vanilja-aromia
2 kananmunaa

Sekoita yhdessä kulhossa kaakaojauhe, muscovadosokeri ja kuuma vesi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja sooda. Vaahdota kolmannessa kulhossa leivontamargariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja-aromi ja lisää vuorotelleen kananmunat sekä jauhoseos. Lisää lopulsi kaakao-muscovado-vesiseos ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina joko puoliksi kahteen tai kokonaan yhteen halkaisijaltaan 20 senttiseen irtopohjavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista täyte.

Täyte:
1,25 dl vettä
30 g (1/2 dl) muscovadosokeria
175 g leivontamargariinia
300 g tummaa suklaata

Mittaa kattilaan vesi, muscovadosokeri ja leivontamargariini. Sulata ainekset ja ota kattila pois levyltä.  Sulata joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita. Täyte on valmista, kun se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä. 

Jos paistoit kakun yhdessä vuokassa, halkaiset kakkupohja kahtia. Aseta toinen puoli kakkuvadille ja levitä sille 1/3 osa täytteestä. Aseta toinen puoli päälle ja levitä loput täytteestä kakun päälle sekä reunoille.

keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Kauralastut

Leivoin tänään pienten partiolaisten kanssa kauralastuja. Löytyi jopa kanamunaton ohje. Herkut tekivät niin hyvin kauppansa, että kuvaa en ennättänyt ottamaan ;-)

100 g leivontamargariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kuivat aineen kulhossa. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.

Nosta taikinasta nokareita (noin 30 kpl) leivinpaperin päälle. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä.

tiistai 10. syyskuuta 2013

Tomaatti-lihapullakastike ja spagettia

Satuin taannoin katsomaan tv:stä, kun Nigella Lawson valmisti lihapullia tomattikastikkeessa joulunajan tarjoiluksi. Vaikka ei olekaan joulu, niin päätinpä itsekin kokeilla. Resepti tosin on ihan oma, idea vain varastettu :-)



kourallinen spagettia

Keitä spagetti ohjeen mukaan.

Lihapullakastike:
700 g naudan paistijauhelihaa
1 pss ranskalaista sipulikeitto -ainesta
1 kananmuna
2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esi. Pirka tai Rainbow)
3 dl vettä
pala kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 pieni paprika
suolaa
mustapippuria

Sekoita sipulikeitto ja kananmuna jauhelihan joukkoon. Pilko kesäkurpitsa, ipuli ja paprika. Kuullota kasvikset pannulla. Lisää tomaattimurska ja vesi. Mausta. Lisää jauhelihamassasta pieniä lihapullia kastikkeen joukkoon. Hauduta 10-15 minuuttia. Tarjoile spagetin kanssa.

maanantai 9. syyskuuta 2013

Hanna-tädin kakut

Teki mieli perinteisiä Hanna-tädin kakkuja ;-)


200 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
1 1/2 dl kuohu- tai kevytkermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeään rasvaan sokeri ja kerma. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Anna taikinan vetäytyä viileässä noin 1/2 tuntia.

Leivo taikinasta tankoja ja jaa ne veisellä paloiksi. Pyöritä palat palloiksi. Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Suklaiset pikkuleivät

Vieraita tulossa ja herkkuhamsterit ovat syöneet kaikki pipparit,  joten piti leipoa pikkuleipiä :-)


200 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
1 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen 

Vaahdota margariiini ja sokerit, lisää keltuainen ja siirappi, lisää leivinjauhe-jauho-kaakaojauhe seos taikinaan kevyesti vatkaten. Pyörittele taikinasta palloja uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

lauantai 7. syyskuuta 2013

Kasvis-nuudeliwokki

Tänään on poikkeuksellisesta vuorossa taas yhden ruokailijan annos ;-) Tällä kertaa nuudeleita ja kasviksia.


45 g riisinuudelia
3 dl vettä
loraus öljyä
pala kesäkurpitsaa
1 sipuli
1/2 paprika
ripaus juuresmaustetta
ripaus oriental mixiä
ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja laita nuudeli hautumaan veteen noin 2-3 minuutiksi. Pilko kasvikset ja kuullota ne öljytyllä pannulla. Lisää nuudeli ja mausta. Tarjoile esim. fetajuuston kanssa.

perjantai 6. syyskuuta 2013

Suolakurkut

Koska avomaankurkkuja tuli omalta plantaasilta taas reilusti, tein aiemman kurkkusalaatin lisäksi suolakurkkuja. Resepti on ihan oma sovellutus, mutta kurkuista tuli todella hyviä ;-)


12 avomaankurkkua
varsitilliä
30 kokonaista maustepippuria
10 kokonaista valkopippuria
8 kokonaista neilikkaa
3 sipulia lohkoina

Mausteliemi:
3 dl vettä
3 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
1 rkl suolaa
1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele ja viipaloi kurkut. Keitä mausteliemi ja keitä kurkkuviipaleita mausteliemessä niin kauan, että kurkut pehmenevät hieman. Laita kurkut purkkeihin. Laita puhkkeihin myös tilliä, pippureita, neilikoita sekä sipuli lohkoina. Laita lientä purkkeihin sen verran, että kaikki kurkut peittyvät.




torstai 5. syyskuuta 2013

Kesäkurpitsaa mausteliemessä


Kesäkurpitsasato oli tänä vuonna mahtava, joten täytyy heittäytyä luovaksi säilömisen suhteen, kun emme ennätä kaikkia tuoreeltaan syömään. Tässä Kotimaiset kasvikset ry:n sivuilta löytynyt kesäkurpitsaa mausteliemessä -ohje. Valmistumiselle varattava kolme viikkoa ;-)


2 kesäkurpitsaa (n. 800 g)
1 punasipuli
(porkkanaviipaleita)
(piparjuuren lastuja)
(mustaherukan lehtiä)

Liemi:
6 dl vettä
4 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
1 tl suolaa
kokonaisia neilikoita
laakerinlehti
valkopippuria

Paloittele kesäkurpitsa halumasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi (viipaleet, lohkot, kuutiot, ...). Leikkaa punasipuli renkaiksi. Lado kesäkurpitsa ja punasipuli (sekä muut ainekset) kerroksittain puhtaaseen purkkiin. Keitä liemi ja kaada purkkiin. Sulje purkki ja säilytä kylmässä. Säilyke on valmista tarjoiltavaksi kolmen viikon kuluttua.

Ps. Kannattaa muuten punnita nuo kesäkurpitsat: itsellä kaksi kesäkurpitsaa painoi 2600 g ;-)

keskiviikko 4. syyskuuta 2013

Kinkkupasta

Kinkkupasta on jälkikasvun suosikkipasta.


10 kerää Tagliatelle-nauhapastaa (2 per ruokailija) tai gluteenitonta maissipastaa (kuvassa)
suolaa
vettä

Keitä pasta väljäsä suolalla maustetussa vedessä pastapaketin ohjeen mukaan. Hämmennä pastaa keittämisen välillä, jotta pasta jää irtonaiseksi. Valuta ja huuhtele kypsä pasta viileällä vedellä.

Kastike:
400 g kinkkusuikaleita
1 pkt pekoniviipaleita
1 punasipuli
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa
(suolaa)
5 dl ruokakermaa

Leikkaa pekoniviipaleet ohuiksi suikaleiksi pannulle ja ruskista. Suikaloi sipuli ja kuullota pekonin joukossa. Lisää kinkkusuikaleet ja ruokakerma. Mausta. Hauduta hetki. Suolaa ei välttämättä tarvita, sillä pekoni on usein melko suolaista.


tiistai 3. syyskuuta 2013

Kaalilaatikko

Sadonkorjuukauden alettua tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa myös kaalilaatikkoa, nam!


3 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
8 dl vettä
2 kesäsipulia varsineen
1 1/2 kg valkokaalia
800 g naudan paistijauhelihaa
mustapippuria
2 tl meiramia
2 rkl siirappia
4 dl lihalientä

Keitä puuroriisi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi; kunnes kaikki vesi on imeytynyt. 

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista liha. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pilko kaali ja kuullota kaalisilppua pannulla 5-10 minuuttia. Mausta kaali meiramilla ja siirapilla.

Yhdistä ainekset uunivuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Paista kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Tarjoile puolukkahillon kanssa.

maanantai 2. syyskuuta 2013

Kurkkusalaatti

Omenahillotehdas muuntui lennossa kurkkusalaattitehtaaksi. Käytössä jo perinteinen, vuoden 2002 Yhteishyvän Ruoka-liitteessä ollut ohje, joka sopii myös suolakurkkujen valmistukseen.


12 avomaankurkkua
4 sipulia
3 punaista paprikaa
3 vihreää paprikaa

Mausteliemi:
3 dl vettä
3 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
1 rkl suolaa
1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele kurkut. Paloittele kurkut, sipulit ja paprikat pieniksi paloiksi. Pane kattilaan liemiainekset ja kiehauta, jotta sokeri ja suola liukenee. Lisää kasvikset ja hauhuta seosta hiljalleen, kunnes kasviskuutiot ovat hiukan pehmenneet. Jaa kurkusalaatti puhtaisiin lasipurkkeihin. Painele tiiviiksi. Laita nestettä vain sen verran, että kurkkusalaatti juuri ja juuri peittyy. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä. Anna kurkkusalaatin maustua muutana päivä ennen tarjoilua.

Ps. Itse käytin annokseen vain viisi kurkkua, kun tämän vuoden sato pääsi yllättämään ja kurkuista tuli jättikokoisia ;-)

sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Omenahyve

Omenahillotehtaan sivutuotteena syntyi myös omenahyvettä ;-)


10 omenaa
150 g leivontamargariinia
4 dl pikakaurahiutaleita
2 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
(1 dl manteliroudetta)

Lohko omenat ja laita mikro- tai uunivuokaan. Sulata leivontamargariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kaurahiutaletahna omenalohkojen päälle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla (800 W) noin 15 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.