Kesäkurpitsapiirakka

Oma plantaasi tuottaa kesäkurpitsoja enemmän kuin mitä perheemme ennättää syömään, vaikka kehittelen koko ajan uusia reseptejä ;-) Tässä suolainen piirakka kesäkurpitsalla. Piirakka tuli syötyä jo, joten kuva unohtui ;-)

Pohja:

150 g leivontamargariinia

3 dl tattarijauhoja

1 1/2 dl tattarihiutaleita

1 kananmuna

Nypi margariini ja jauhot tasaiseksi ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kananmuna. Painele taikina piirakkavuokan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

3 kananmunaa

2 1/2 dl ruokakermaa

250 g maitorahkaa

2 dl juustoraastetta

1 rkl Ruoveden herkun juuresmaustetta

1 tl aromimaustetta

400 g kesäkurpitsaa

1 kesäsipuli varsineen

1 suippopaprika

suolaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Pilko sipuli ja paprika. Sekoita täyteaineet keskenään ja levitä piirakkavuokaan. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile salaatin kera.

Tonnikalaleivät

Perheemme nuorison yksi suosikeista on tonnikalaleivät. Teen niitä retkievääksi, välipalaksi, iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Opin reseptin ollessani aikoinaan vaihto-oppilaana jenkeissä.

6 paahtoleipäviipaletta

1 prk tonnikalaa vedessä

pala varsiselleriä TAI 3 tl kurkkusalaattia

3 tl majoneesia

Valuta vesi pois tonnikalasta. Pilko varsiselleri. Sekoita täyteainekset ja levitä puolelle paahtoleipäviipaleista. Laita täytepala ja täytteetön pala vastakkain. Anna maustua hetki.

Alkuperäiseen reseptiin kuuluu tuo varsiselleri, mutta korvaan sen usein kurkkusalaatilla tai pilkotuilla suolakurkuilla, sillä tähän kuluu niin vähän varsiselleriä että lopulle on haasteellista keksiä käyttöä.

Tonnikalatäytteiset tomaatit

Sarjassa "mitähän tänään söisi, kun olen kerrankin yksin syömässä", tuli tänään testattua tonnikalatäytteisiä tomaatteja lähinnä siksi, että jääkaapissa ei ollut mitään muuta sopivaa - en viitsinyt avata isoja lihapaketteja vain paistaakseni jotain yhdelle ;-) Lopputulos oli ihan maukas ...

2 isoa tomaattia

1/2 prk tonnikalahiutaleita vedessä

1 dl kesäkurpitsaraastetta

pala sipulia ta sipulinvartta

1/2 dl juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

Leikkaa tomaatin kanta pois ja kovera tomaatin sisus pois. Sekoita tonnikala, raastettu kesäkurpitsa, silputtu sipuli ja juustoraaste täytteeksi. Mausta ja laita täyte tomaattien sisälle. Kypsenä mikroaaltouunissa (800 W) noin 3 minuuttia.