Siemennäkkäri

Laitetaanpa pitkästä aikaa tänne muistiin parhaan gluteenittoman siemennäkkärin ohje. 

2 dl tattarijauho/maissijauho/ riisijauho
3/4 dl auringonkukan siemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl kurpitsan siemeniä
2 1/2dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä

Sekoita kuivat aineet, lisää kiehuva vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Levitä ja kauli leivinpaperille. 

Paista 150 °C, noin tunnin ajan. Annoksesta tulee pari pellillistä, jos kaulitsee taikinan mahdollisimman ohueksi.

Huomaa, että jauhojen määrä riippuu jauhojen koostumuksesta; esim. Jytte-jauhoa tai Viljatuotteen Pullajauhoa riittää pienempi määrä. 

Raparperipiirakka

Mistä ihmeestä noita raparperejä oikein tulee??? Meidän pieni, entiseltä työkaverilta saatu raparperin alku on neljässä vuodessa villiintynyt ihan mahdottomasti. Nyt saadaan syödä raparperiä ihan urakalla. Onneksi koko perhe tykkää, niin pellillinen raparperipiirakkaa ei kauaa meillä vanhene ;-)

Tällä kertaa tuli testattua hieman erilaista versiota, mutta mielettömän hyvää ja kuohkeaa tästä tuli. Resepti on täysin maidoton, viljaton ja gluteeniton, joten sopii siten monelle.

Pohja:

300 g maidotonta Sunnuntai-leivontamargariinia
3 dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl Semperin Fin Mix -gluteenitonta jauhoseosta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten sekaan. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää edelliseen sekoittaen.

Levitä taikina uunipellille ja valmista täyte sekä kuorrute.

Täyte:

n. 1 l pilkottuja raparpereja

Levitä raparperit pohjan päälle.

Kuorrute:

1 kananmuna
1 1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl mantelijauhoa (tai -rouhetta)
1 dl mantelikermaa

Sekoita kuorrutteen ainekset ja valuta nauhana raparperien päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskiosassa noin 20-25 min. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Suklainen "juustokakku"

Perheen teini viettää näin helmikuulla synttäreitään ja kummit olivat tulossa juhliin, joten piti kehitellä jotain tarjottavaa. Mielessä oli juustokakku, mutta koska perheen pikkumies on viljaton ja maidoton, niin piti kehitellä sopiva muunnelma.

Pohjaan käytin itsetehtyjä viljattomia, munattomia ja maidottomia joulupipareita, kun en sopivia Digestive-keksejä tähän hätään löytänyt. Pipari antoi itse asiassa kivan pikantin lisän makuun, joten suosittelen piparipohjaa.

Pipareiden ohje löytyy täältä. Tosin Eila-voin sijaan käytin maidotonta Sunnuntai-leivontamargariinia.

Pohja:

150 g pipareita murskattuna
75 g maidotonta leivontamargariinia

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi muruseokseksi ja levitä irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle.

Täyte:

6 dl maidotonta vaahtoutuvaa kermaa
300 g tummaa maidotonta suklaata
1/2 dl ruokosokeria

Vaahdota kerma. Itse käytin Alpron vispautuvaa Cuisine soijakermaa ja Pirkka tummaa leivontasuklaata. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa (400 W noin 7-8 min). Sekoita sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa sekä ruokosokeri kermavaahtoon. Levitä vaahto pohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Koristeet:

50-100 g tummaa suklaata
marjoja

Valuta sulatettua suklaata ristikoksi leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä. Itse sulatin täytettä tehdessä vähän reilusti suklaata ja otin osan siitä koristeisiin. Nosta jäähtynyt ja hieman kovettunut ristikko hyytyneen kakun reunaan. Vuole suklaarouhetta päälle koristeeksi. Koristele marjoilla - itse käytin pakastepuolukoita suoraan pakasteesta.

Tästä tuli mielettömän hyvää - Nam! Suosittelen.

Tonton-suklaakakku

Meillä on perheessä sen verran ruokarajoitteita, että olemme yleisesti alkaneet nimittää näitä maidottomia, viljattomia, gluteenittomia ja/tai kanamunattomia leivonnaisia tonton-leivonnaisiksi. Viimeisin kokeilu tältä viikolta on uusi suklaakakku. Leivoin samalla perinteistä mutakakkua (kuvassa takemmat), mikä on perheen kestosuosikki.

Suklaakakku on muunnelma täytetystä suklaakakusta, johon olisi voinut laittaa suklaakermavaahtoa väliin, mutta itse tein kakut suoraan piirakkavuokaan ja päälle suklaakuorrutteen.


GLUTEENITON, MAIDOTON JA MUNATON SUKLAAKAKKU:

3 ¼ dl gluteenitonta JYTTE-jauhoseosta
3 rkl maidotonta tummaa kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 ¼ dl sokeria (itse laitoin fariinisokeria ja muscovado-sokeri)
0,6 dl ruokaöljyä
2 ¼ dl omenamehua (tähän voi laittaa myös kahvia)
1 rkl valkoviinietikkaa


Kuorrute:

100g tummaa maidotonta suklaata
1 dl kookosmaitoa
1 tl vaniljasokeria


1. Sekoita keskenään kuivat aineet.

2. Sekoita keskenään ruokaöljy, valkoviinietikka ja mehu.

3. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaa niin vähän kuin mahdollista!

4. Paista 180°C:ssa n.20 min.

5. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon kookosmaito. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

6. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Ruistäytekakku ja omenaruusupiirakka

Meidän suvun juhlaviikko (= viidet synttärit ja kahdet nimpparit viikon sisällä) huipentui tänään meidän kahden nuorimman yhteisiin kummisynttäreihin, joten piti tietenkin leipoa herkkuja. Innostuin hieman askartelemaan sokerimassasta ja omenoista ;-)

Synttärikakkuna oli tällä kertaa tällainen rukiinen (= vehnätön) kesänodotuskakku.

Ruistäytekakku

Pohja:

6 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ruisjauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun sekä jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakku ja täytä.

Täyte:

2 prk Bona suvihedelmät -sosetta

4 banaania

2 dl vispautuvaa soijakermaa

Kostutukseen 1 1/2 dl kookosmaitoa.

Koristeluun sokerimassaa eri väreissä; tässä valkoista, punaista, keltaista, vihreää, sinistä sekä mustaa.

Viipaloi kakku. Muussaa banaanit haarukalla. Kostuta pohja kookosmaidolla. Levitä hedelmäsose pohjalle ja sen päälle vispattu soijakermavaahto sekä banaanimurska. Levitä koko kakun päälle vielä kerros soijakermavaahtoa.

Kaulitse sokerimassasta levy kakun päälle tomusokerin kanssa kakun mittojen mukaan. Tee sokerimassasta myös haluamasi koristeet.

Omenaruusupiirakka

Pohja:

100 g laktoositonta leivontamargariinia

1 dl sokeria

1 muna

2 1/2 dl gluteenitonta vaaleaa Jytte-jauhoa

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.  Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä voidellun piirakkavuokan pohjalle sekä reunoille.

Täyte:

4 omenaa

sokeria

kanelia

Leikkaa pestyt omenan ohuiksi lohkoiksi. Kypsennä lohkoja mikroaaltouunissa noin 3 min, kunnes lohkot pehmenevät sen verran, että niitä saa taivutettua. Kiedo pehmenneistä omenasiivuista ruusukkeita ja asettele ne piirakkapohjan päälle. Täytä ruusukkeiden välit ylimääräisillä omenasiivuilla. Halutessasi voi levittää pohjalle ensin purkillisen vaniljarahkaa. Ripottele omenaruusukkeiden päälle sokeria ja kanelia. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Helppo omenapiirakka

Äitini oli taannoin käymässä lastenvahtina ja innosti meidän jälkikasvun leipomaan omenapiirakkaa. Hänellä oli oma helppo piirakan ohje, jonka hän myös kirjoitti meidän pojille ylös, kun olivat niin kehuneet mummon piirakkaa. No, tuota piirakkaa on meillä nyt sitten tehty jo useaan otteeseen, mutta vasta nyt ennätin ottamaan piirakasta kuvan tänne blogiin ;-)

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia Jytte-jauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

2 dl laktoositonta maitoa tai kookosmaitoa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan. 

Täyte:

2 1/2 isoa omenaa kuutioina TAI

3 dl puolukoita TAI

3 dl marjahilloa

Levitä haluamasi täyte piirakkapohjalle. Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Herkkusienipiirakka

Teki mieli tehdä jotain tavallisuudesta poikkeavaa suolaista piirakkaa, joten päädyin tekemään herkkusienipiirakan.

Pohja:

3 dl Jytte-jauhoja

150 g leivontamargariinia

1 dl tattarihiutaleita

1 kananmuna

Nypi rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Suojaa taikina foliolla ja paista pohjaa 220-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.

Täyte:

10 herkkusientä

2 sipulia

valkopippuria

suolaa

juustoraastetta

2 dl (soija)kermaa

Pilko sienet sekä sipulit ja kuullota pannulla. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Levitä täyteainekset esipaistetulle pohjalle. Levitä päälle juustoraastetta ja kerma. Paista 220-asteisessa uunissa vielä noin 20 minuuttia.

Burgundinpataa

Ostin viikonlopun kauppaostoksia tehdessä valmiiksi punaviinimarinoitua ja suikaloitua naudanlihaa. Siinä sitten kotona pohtiessa muistin, että tuossahan on hyvän ainekset burgundinpataan.

Tovin netissä surffattuani päädyin tällaiseen reseptiin.

noin 800 g punaviinimarinoitua naudan suikalelihaa

2 sipulia

2 porkkanaa

3 laakerinlehteä

1 pieni prk tomaattipyreetä

3 dl vettä

3 tuoretta herkkusientä

persiljaa

suolaa

mustapippuria

Ruskista liha kasaripannulla. Kuullota kuutioitu sipuli. Pieni porkkanat ja lisää pataan. Lisää tomaattipyree, laakerinlehdet ja vettä; lisää vettä tarpeen mukaan, älä laita kaikkea kerralla. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunti. Lisää loppuvaiheessa pilkotut herkkusienet ja mausta.

Keitä lisäkkeeksi riisiä.

Joulukinkun uusi elämä

Joulukinkku alkaa tulla jo korvista ulos, kun on syöty kinkkua urakalla kotona ja kylässä. Omaa kinkkua vain on vielä pari kiloa jäljellä, joten piti keksiä siitä jotain muuta.

Pullet pork eli nyhtöpossua joulukinkusta

n. 2 kg joulukinkkua

7 gluteenitonta ja maidotonta joulupiparia

2 dl ruokosokeria

1 dl sipulirouhetta

2 rkl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl kuminaa

1 tl mustapippuria

2 dl BBQ-kastiketta

2 dl oliiviöljyä

Revi kinkun liha syittäin irti silpuksi haarukalla. Lisää lihan joukkoon murskatut piparkakut, mausteet, BBQ-kastike ja oliiviöljy. Sekoita kunnolla, että liha maustuu kauttaltaan. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Lämmitä nyhtöpossua 175-asteisessa uunissa folion tai kannen alla noin 30-45 min ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan salaatin tai perunamuusin kera. Nyhtöpossu sopii mainiosti myös hot dogin tai hampurilaisen väliin. Syömättä jääneen nyhtöpossun voi pakastaa seuraavaa kertaa varten.

Meillä tämä nyhtöpossu syödään uuden vuoden valvojaisissa hampurilaisten välissä. Lisäkkeenä Coleslaw-salaattia ja punasipulihilloketta. Nam!

Taatelikakku

Eräs herkullisimmsta lapsuusmuistoistani liittyy taatelikakkuun, joten pitihän sitä tehdä täksikin jouluksi. Tämä versio on tosin maidoton ja gluteeniton, toisin kuin omassa lapsuudessani. Makuelämys on tosin yhtä makoisa.

Taatelikakku

2½ dl vettä

1 pkt taateleita (n. 300 g)

200 g maidotonta leivontamargariinia

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenitonta vaalea Jytte-jauhoseosta

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl Psyllium-jauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

Leivitykseen:

maidotonta juoksevaa margariiniä

mantelijauhetta

Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää margariini seokseen ja munat yksitellen ja sekoita. Oikein kuohkea kakku tulee, kun kiehautetut taatelit jäähdytetään sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää taikinaan sokeri, mausteet sekä jauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe, psylliymja vaniljasokeri. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina mantelijauholla leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 35 min (tai uunin mukaan).

Omaan makuun taatelia olisi saanut olla enemmänkin, mutta maistuupahan kakku nyt perheen pienemmillekin. Samalla tuli paistettua valmistaikinasta perinteisiä joulutorttuja sekä jauhopussin kyljessä olleella ohjeella pullia; paitsi, että näihin ei tullut maitoa.

Jouluruokaa - osa 2

Pakko hehkuttaa: tein ensimmäisen kerran eläissäni maidotonta riisipuuroa ja siitä tuli hyvää :-) Meidän perheen pikkumies osoittautui maito- ja soija-allergikoksi, joten olen joutunut opettelemaan uudenlaista ruuanlaittoa. Aiempien laktoosittomien, vehnättömien ja kaurattomien ruokien pitäisi jatkossa olla myös maidottomia ja soijattomia. Olen siis viettänyt tovin jos toisenkin tutkimalla markettien erikoismaitohyllyjä.

Eilen tehdyt joululaatikot olivat myös maidottomia ja viljattomia ;-)

Riisipuuro

3 dl puuroriisiä

3 dl vettä

1 l riisimaitoa

suolaa

Keitä puuroriisejä vedessä niin kauan, että vesi imeytyy kokonaan riiseihin. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä lisäten maitoa vähitellen noin 2,5 dl kerrallaan; hämmennä maidon lisäyksen yhteydessä. Kun lisäät viimeiset maidot, hämmennä, sammuta liesi ja anna puuron hautua 30-60 min. Mausta suolalla.

Itse käytän riisipuuron keitossa aina häälahjaksi saatua Hackmannin haudutuskattilaa, niin ei tarvitse hämmentää niin usein ja ei tarvitse murehtia puuron pohjaanpalamista ;-)

Jouluruokaa

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki, kunnon väki. Raoistansa sen jo tonttu näki, tonttu näki. Tip-tap tip-tap tipe-tipe-tip-tap tip tip tap. Se on joulu taas ovella, joten jouluruokia kokataan oikein urakalla.

Ensimmäisenä valmistuu porkkana- ja lanttulaatikot, punasipulihilloke sekä tietenkin joulukinkku. Kaikki maidottomina ja viljattomina ;-)

Porkkanalaatikko

5 dl vettä

1 1/2 dl puuroriisiä

5 dl kookosmaitoa tai riisimaitoa

2 kananmunaa

1 kg porkkanoita

suolaa, yrttisuolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

Pinnalle: rouhittua mantelia, maidotonta margariinia

Kiehauta vesi. Lisää riisit ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.

Sekoita kananmunat ja maito keskenään. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää riisin joukkoon porkkanaraaste ja munamaito. Mausta seos.

Kaada seos voideltuun foliovuokaan. Ripottele pinnalle jauhettua tai rouhittua mantelia ja muutama margariininokare.

Paista 160-175 -asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia.

Lanttulaatikko

1 1/2 l lanttukuutioita

50 g maitotonta margariinia

2 keltuaista

1 dl jauhettua mantelia

1/2-1 tl maustepippuria

1 tl suolaa

1/2 dl siirappia

2 dl kookosmaitoa

Keitä lanttukuutiot suolalla maustetussa vedessä. Survo lantut soseeksi. Lisää joukkoon rasva, manteli, keltuaiset maitoon sekoitettuna. Mausta suolalla sekä pippurilla ja vatkaa seps kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa keitinlientä.

Kaada survos voideltuihin foliovuokiin. Koristele pinta lusikalla tai veitsen kärjellä. Sirottele pinnalle mantelia ja muutama margariininokare.

Kypsennä 160-175 -asteisessa uunissa runsaan tunnin ajan.

Punasipulihilloke

500 g punasipulia

3 dl glögiä (tiivisteestä tai valmiiksi juotavaa)

1 dl hillosokeria

1 dl balsamiviinietikkaa

ripaus suolaa

Kuori ja suikaloi sipulit. Mittaa muut ainekset kattilaan ja kiehauta. Lisää sipulisuikaleet. Kypsennä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Jäähdytä, laita lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile liharuokien, erityisesti sianlihan kanssa.

Joulukinkku

Paista kinkku pakkauksen ohjeen mukaan paistopussissa nahkapuoli päällypuolella. Mehukkaan kinkun sisälämpötila on 75-80 astetta. Poista kypsästä kinkusta verkko ja ylimääräinen rasva. Sivele kinkun pinta sinapilla ja sirottele päälle mantelijauhetta. Paista kuorrutusta ylälämmöllä tai grillivastuksella 250-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Kesäkurpitsakeitto

Oman kasvimaan kesäkurpitsat alkavat kypsyä, joten piti kokeilla uutta keitto-ohjetta. Googletin ohjetta netistä, mutta kun mihinkään ohjeeseen ei löytynyt kaapista valmiiksi kaikkia aineksia, niin piti tehdä oma versio. Lopputulos oli niin makoisa, että pitää heti kirjoittaa resepti itsellekin talteen.

3 rkl öljyä

1 iso kesäsipuli varsineen

1 valkoinen (tai keltainen) kesäkurpitsa

1 vihreä kesäkurpitsa

5 dl vettä

1 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Rainbow tai Pirkka)

1 pieni prk tomaattipyreetä

1 reilu rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio

1 prk Valio Crea maustettu ruokakerma, Kippari

Pilko sipuli varsineen. Pilko kesäkurpitsat. Lorauta ison kattilan pohjalle öljyä. Kuullota sipuli ja kesäkurpitsat öljyssä. Lisää vesi, tomaattimurska ja -pyree sekä kasvisliemijauhe (tai -kuutio). Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kiehauta. 

Tarkista maku. Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa ja/tai persiljaa. Valkosipulin ystävät voivat lisätä myös pari valkosipulin kynttä.

Lihavartaita, kasvisnyyttejä ja uusia perunoita

Pikkumiehen kummit tuli eilen illalla kylään, joten grillattiin vähän herkkuja: lihavartaita ja kasvisnyyttejä uusien perunoiden kera. Meinasi jäädä kuva kokonaan ottamatta, kun oli niin nälkäistä porukkaa. Tuossa kuitenkin osviitaksi kuva viimeisestä, jo jäähtyneestä vartaasta, jota kukaan ei enää jaksanut syödä ;-)

Lihavartaat:

1 porsaan maustamaton sisäfile

800 g broilerin ohutleikkeitä

2 pkt Wilhelm hot chorizo -makkaraa

Marinaadi porsaalle:

2 rkl soijakastiketta

2 rkl Heinz sweet BBQ-kastiketta

4 rkl oliiviöljyä

Marinaadi kanalle:

2 rkl soijakastiketta

2 rkl sitruunamehua
oliiviöljyä

ripaus mustapippuria

1 rkl hunajaa tai 1 tl sokeria

Kuutioi lihat, sekoita marinaadit ja marinoi lihoja vähintään puoli tuntia. Pilko makkarat pituussuunnassa kolmeen osaan. Pujota lihat ja makkarat vuorotellen grillivartaaseen; lihamäärästä tulee 12 varrasta. Itse käytän metallisia grillivartaita, mutta puiset käy ihan yhtä hyvin; kunhan muistaa liottaa niitä ensin kylmässä vedessä noin puoli tuntia.

Grillaa vartaita miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia välillä kääntäen.

Kasvisnyytit:

1 kesäkurpitsa

2 suippopaprikaa

2 isoa kevätsipulia varsineen

Ruoveden herkun juuresmaustetta

mustapippuria

suolaa

oliiviöljyä

Pilko kasvikset isoiksi paloiksi. Mausta ja lisää öljyä. Kääri kasvikset foliokääreeseen ja grillaa miedolla lämmöllä välillä kääntäen noin 20 minuuttia.

Keitä lisäkkeeksi uusia perunoita. Tarjoile kastikkeena Heinzin sweet BBQ-kastiketta sekä Tzatziki-kastiketta.

Omenapiirakka

Minua pyydettiin leipomaan partiotaitokisojen kioskiin makea gluteeniton piirakka. Aikani mietittyäni päädyin tällaiseen toteutukseen. Hyvää tuli, vaikka itse sanonkin.

Pohja:

150 g laktoositonta leivontamargariinia

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl tattarihiutaleita

2,5 dl vaaleaa gluteenitonta Jytte-jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe, hiutaleet sekä jauhot ja lisää rasva-sokeriseokseen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Täyte:

5-6 kuorittua omenaa kuutioina

1 prk Valion sitruunarahkaa

2 pkt Valion appelsiinituorejuustoa

2 kananmunaa

Levitä omenakuutiot pohjan päälle. Sekoita rahka, tuorejuusto sekä kananmuna keskenään ja levitä omenakuutioiden päälle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Kanamunaton puolukkapiirakka

Tuli tarvetta tarjoilla jotain kanamunatonta ja gluteenitonta, joten kokeilin puolukkapiirakkaa. Onnistui heti ensiyrittämällä ;-)

Valmista pohja ja päälle tuleva muruseos aiemman raparperipiirakan ohjeen mukaan. Korvaa kananmuna pikkupurkilla Piltti-omena- tai päärynäsosetta ja vehnäjauho karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan. Levitä päälle 3 dl puolukoita ja muruseos. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Tomaatti-lihapullakastike ja spagettia

Satuin taannoin katsomaan tv:stä, kun Nigella Lawson valmisti lihapullia tomattikastikkeessa joulunajan tarjoiluksi. Vaikka ei olekaan joulu, niin päätinpä itsekin kokeilla. Resepti tosin on ihan oma, idea vain varastettu :-)

kourallinen spagettia

Keitä spagetti ohjeen mukaan.

Lihapullakastike:

700 g naudan paistijauhelihaa

1 pss ranskalaista sipulikeitto -ainesta

1 kananmuna

2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esi. Pirka tai Rainbow)

3 dl vettä

pala kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 pieni paprika

suolaa

mustapippuria

Sekoita sipulikeitto ja kananmuna jauhelihan joukkoon. Pilko kesäkurpitsa, ipuli ja paprika. Kuullota kasvikset pannulla. Lisää tomaattimurska ja vesi. Mausta. Lisää jauhelihamassasta pieniä lihapullia kastikkeen joukkoon. Hauduta 10-15 minuuttia. Tarjoile spagetin kanssa.

Kasvis-nuudeliwokki

Tänään on poikkeuksellisesta vuorossa taas yhden ruokailijan annos ;-) Tällä kertaa nuudeleita ja kasviksia.

45 g riisinuudelia

3 dl vettä

loraus öljyä

pala kesäkurpitsaa

1 sipuli

1/2 paprika

ripaus juuresmaustetta

ripaus oriental mixiä

ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja laita nuudeli hautumaan veteen noin 2-3 minuutiksi. Pilko kasvikset ja kuullota ne öljytyllä pannulla. Lisää nuudeli ja mausta. Tarjoile esim. fetajuuston kanssa.

Suolakurkut

Koska avomaankurkkuja tuli omalta plantaasilta taas reilusti, tein aiemman kurkkusalaatin lisäksi suolakurkkuja. Resepti on ihan oma sovellutus, mutta kurkuista tuli todella hyviä ;-)

12 avomaankurkkua

varsitilliä

30 kokonaista maustepippuria

10 kokonaista valkopippuria

8 kokonaista neilikkaa

3 sipulia lohkoina

Mausteliemi:

3 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele ja viipaloi kurkut. Keitä mausteliemi ja keitä kurkkuviipaleita mausteliemessä niin kauan, että kurkut pehmenevät hieman. Laita kurkut purkkeihin. Laita puhkkeihin myös tilliä, pippureita, neilikoita sekä sipuli lohkoina. Laita lientä purkkeihin sen verran, että kaikki kurkut peittyvät.

Kesäkurpitsaa mausteliemessä

Kesäkurpitsasato oli tänä vuonna mahtava, joten täytyy heittäytyä luovaksi säilömisen suhteen, kun emme ennätä kaikkia tuoreeltaan syömään. Tässä Kotimaiset kasvikset ry:n sivuilta löytynyt kesäkurpitsaa mausteliemessä -ohje. Valmistumiselle varattava kolme viikkoa ;-)

2 kesäkurpitsaa (n. 800 g)

1 punasipuli

(porkkanaviipaleita)

(piparjuuren lastuja)

(mustaherukan lehtiä)

Liemi:

6 dl vettä

4 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 tl suolaa

kokonaisia neilikoita

laakerinlehti

valkopippuria

Paloittele kesäkurpitsa halumasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi (viipaleet, lohkot, kuutiot, ...). Leikkaa punasipuli renkaiksi. Lado kesäkurpitsa ja punasipuli (sekä muut ainekset) kerroksittain puhtaaseen purkkiin. Keitä liemi ja kaada purkkiin. Sulje purkki ja säilytä kylmässä. Säilyke on valmista tarjoiltavaksi kolmen viikon kuluttua.

Ps. Kannattaa muuten punnita nuo kesäkurpitsat: itsellä kaksi kesäkurpitsaa painoi 2600 g ;-)