Joulukinkun uusi elämä

Joulukinkku alkaa tulla jo korvista ulos, kun on syöty kinkkua urakalla kotona ja kylässä. Omaa kinkkua vain on vielä pari kiloa jäljellä, joten piti keksiä siitä jotain muuta.

Pullet pork eli nyhtöpossua joulukinkusta

n. 2 kg joulukinkkua

7 gluteenitonta ja maidotonta joulupiparia

2 dl ruokosokeria

1 dl sipulirouhetta

2 rkl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl kuminaa

1 tl mustapippuria

2 dl BBQ-kastiketta

2 dl oliiviöljyä

Revi kinkun liha syittäin irti silpuksi haarukalla. Lisää lihan joukkoon murskatut piparkakut, mausteet, BBQ-kastike ja oliiviöljy. Sekoita kunnolla, että liha maustuu kauttaltaan. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Lämmitä nyhtöpossua 175-asteisessa uunissa folion tai kannen alla noin 30-45 min ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan salaatin tai perunamuusin kera. Nyhtöpossu sopii mainiosti myös hot dogin tai hampurilaisen väliin. Syömättä jääneen nyhtöpossun voi pakastaa seuraavaa kertaa varten.

Meillä tämä nyhtöpossu syödään uuden vuoden valvojaisissa hampurilaisten välissä. Lisäkkeenä Coleslaw-salaattia ja punasipulihilloketta. Nam!

Jouluruokaa

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki, kunnon väki. Raoistansa sen jo tonttu näki, tonttu näki. Tip-tap tip-tap tipe-tipe-tip-tap tip tip tap. Se on joulu taas ovella, joten jouluruokia kokataan oikein urakalla.

Ensimmäisenä valmistuu porkkana- ja lanttulaatikot, punasipulihilloke sekä tietenkin joulukinkku. Kaikki maidottomina ja viljattomina ;-)

Porkkanalaatikko

5 dl vettä

1 1/2 dl puuroriisiä

5 dl kookosmaitoa tai riisimaitoa

2 kananmunaa

1 kg porkkanoita

suolaa, yrttisuolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

Pinnalle: rouhittua mantelia, maidotonta margariinia

Kiehauta vesi. Lisää riisit ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.

Sekoita kananmunat ja maito keskenään. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää riisin joukkoon porkkanaraaste ja munamaito. Mausta seos.

Kaada seos voideltuun foliovuokaan. Ripottele pinnalle jauhettua tai rouhittua mantelia ja muutama margariininokare.

Paista 160-175 -asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia.

Lanttulaatikko

1 1/2 l lanttukuutioita

50 g maitotonta margariinia

2 keltuaista

1 dl jauhettua mantelia

1/2-1 tl maustepippuria

1 tl suolaa

1/2 dl siirappia

2 dl kookosmaitoa

Keitä lanttukuutiot suolalla maustetussa vedessä. Survo lantut soseeksi. Lisää joukkoon rasva, manteli, keltuaiset maitoon sekoitettuna. Mausta suolalla sekä pippurilla ja vatkaa seps kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa keitinlientä.

Kaada survos voideltuihin foliovuokiin. Koristele pinta lusikalla tai veitsen kärjellä. Sirottele pinnalle mantelia ja muutama margariininokare.

Kypsennä 160-175 -asteisessa uunissa runsaan tunnin ajan.

Punasipulihilloke

500 g punasipulia

3 dl glögiä (tiivisteestä tai valmiiksi juotavaa)

1 dl hillosokeria

1 dl balsamiviinietikkaa

ripaus suolaa

Kuori ja suikaloi sipulit. Mittaa muut ainekset kattilaan ja kiehauta. Lisää sipulisuikaleet. Kypsennä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Jäähdytä, laita lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile liharuokien, erityisesti sianlihan kanssa.

Joulukinkku

Paista kinkku pakkauksen ohjeen mukaan paistopussissa nahkapuoli päällypuolella. Mehukkaan kinkun sisälämpötila on 75-80 astetta. Poista kypsästä kinkusta verkko ja ylimääräinen rasva. Sivele kinkun pinta sinapilla ja sirottele päälle mantelijauhetta. Paista kuorrutusta ylälämmöllä tai grillivastuksella 250-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Kaalilaatikko

Sadonkorjuukauden alettua tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa myös kaalilaatikkoa, nam!

3 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

8 dl vettä

2 kesäsipulia varsineen

1 1/2 kg valkokaalia

800 g naudan paistijauhelihaa

mustapippuria

2 tl meiramia

2 rkl siirappia

4 dl lihalientä

Keitä puuroriisi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi; kunnes kaikki vesi on imeytynyt. 

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista liha. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pilko kaali ja kuullota kaalisilppua pannulla 5-10 minuuttia. Mausta kaali meiramilla ja siirapilla.

Yhdistä ainekset uunivuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Paista kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Tarjoile puolukkahillon kanssa.

Tonnikalatäytteiset tomaatit

Sarjassa "mitähän tänään söisi, kun olen kerrankin yksin syömässä", tuli tänään testattua tonnikalatäytteisiä tomaatteja lähinnä siksi, että jääkaapissa ei ollut mitään muuta sopivaa - en viitsinyt avata isoja lihapaketteja vain paistaakseni jotain yhdelle ;-) Lopputulos oli ihan maukas ...

2 isoa tomaattia

1/2 prk tonnikalahiutaleita vedessä

1 dl kesäkurpitsaraastetta

pala sipulia ta sipulinvartta

1/2 dl juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

Leikkaa tomaatin kanta pois ja kovera tomaatin sisus pois. Sekoita tonnikala, raastettu kesäkurpitsa, silputtu sipuli ja juustoraaste täytteeksi. Mausta ja laita täyte tomaattien sisälle. Kypsenä mikroaaltouunissa (800 W) noin 3 minuuttia.

Perunalaatikko

Erilaisten pihvien lisäkkeeksi tai kasvisruuaksi sopii hyvin perunalaatikko.

12 perunaa

3 sipulia

10 cm kesäkurpitsaa

suolaa

rosmariinia

timjamia

3/4 l ruokakermaa

Viipaloi perunat, sipulit ja kesäkurpitsa. Hienonna tuoreet mausteet ja sekoita ainekset uunivuokaan. Mausta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 75 minuuttia.

Lasagne

Oma henkilökohtainen bravuurini jo nuoruusvuosilta on lasagne, jota teen eri muunnelmilla säännöllisen epäsäännöllisesti.

vajaa pkt lasagne-levyjä (myös gluteeniton käy)

Jauhelihakastike:

700 g naudan paistijauhelihaa

2 sipulia

2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

vettä

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä, kuten oreganoa, basilikaa ja/tai rosmariinia

Ruskista jauheliha, kuullota seassa hienonnettu sipuli. Lisää tomaattimurska ja ja huuhdo purkit vedellä ;-) Mausta. Huomaa, että lasagne imee paljon mausteita ja nestettä, joten kastikkeen maku saa olla voimakas ja koostumus hieman löysää.

Maitokastike:

2 rkl voita tai margariinia

1/2 dl vehnäjauhoja (tai maizenaa)

noin 5 dl maitoa

suolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

2 dl juustoraastetta

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon lämmitetty maito pienissä erissä ja sekoita koko ajan, ettei maito pala pohjaan. Kun koostumus on kastikemainen, mausta ja sekoita joukkoon juustoraaste. Käyttäessäsi maizenaa, lisää se paketin ohjeen mukaan kylmään maitoon.

Maitokastikkeen voi halutessaan korvata myös 5 dl:lla ruokakermaa.

Lado lasagne-levyjä ja kastikkeita voideltuun uunivuokaan vuorotellen. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta, ettei päällimmäiset lasagne-levyt pala uunissa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Makaronilaatikko

Jälkikasvun ehdotonta herkkua on makaronilaatikko ja siksi teenkin sitä yleensä viiden litran uunivuokallisen kerralla ;-)

3 pss tavallista tai gluteenitonta maissipastaa

2 sipulia

700 g naudan paistijauhellihaa

nippu tuoreita yrttejä, esim. basikikaa, oreganoa ja rosmariinia

4 kananmunaa

1/2 l ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta; säästä keitinvesi. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli. Sekoita pasta ja jauheliha keskenään. Mausta. Kaada seos uunivuokaan ja sekoita joukkoon kananmunat, ruokakerma sekä pastan keitinlientä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kasvisgratiini

Kasvimaa alkaa jo tuottamaan satoa, joten täytyy testailla kasvisreseptejä ;-) Vielä pitäisi saada jälkikasvu rakastamaan kasviksia ...

10 pientä perunaa

1/2 suippopaprika

1 kevätsipuli

1/2 kesäkurpitsa

5 dl laktoositonta ruokakermaa

2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

1 tl Ruoveden herkun juuresmaustetta

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuutioi perunat, paprika, sipuli ja kesäkurpitsa. Laita kasviskuutiot (voideltuun) uunivuokaan. Mausta ja levitä päälle ruokakerma sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia.

Lihamureke

Teinpä pitkästä aikaa lihamureketta.

800 g naudan paistijauhelihaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 dl Valion laktoositonta turkkilaista jogurttia

1,5 tl Ruoveden herkun taco-maustetta

Sekoita murekeainekset. Painele mureketaikina voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Cannellonikakku

Näin kuvan pastakakusta, joten päätin yrittää tehdä vastaavan. Tässä siis oma toteutukseni resepteineen ;-)

2 pkt canneloneja

1,5 kg naudan paistijauhelihaa

4 sipulia

4 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

mustapippuria myllystä

2 tl lihaliemijauhetta

4 dl vettä

4 dl juustoraasteta

4 dl ruokakermaa

Ruskista jauheliha. Kuullota seassa pilkotut sipulit. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkit vedellä ja lisää vesi joukkoon. Hauduta hetki. Lisää juustoraaste. 

Lado cannellonit voideltuun irtopohjavuokaan pystyyn. Tarvittaessa korota vuoan reunoja leivinpaperin avulla. Täytä cannellonit jauheliha-tomaattiseoksella. Kaada päälle ruokakerma. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Kreikkalainen lihapata

Erilaisista television ruokaohjelmista tarttuu aina välillä makoisia reseptejä meidänkin arkeen. Tässä kreikkalainen lihapata; olisiko alunperin Nigellan herkkuja ;-) Olen tehnyt tätä jo useasti, mutta unohtanut aina ottaa kuvan - lisään siis kuvan jälkikäteen ...

10 isoa perunaa

700-800 g karjalanpaistilihaa (possua ja nautaa)

4 tomaattia

2 kanelitankoa

5 laakerinlehteä

12 kokonaista mustapippuria

suolaa

0,5 dl oliiviöljyä

tilkka vettä

Kuutioi hyvin pestyt perunat isoiksi kuutioiksi kuorineen. Ruskista karjalanpaistilihan pinta pannulla. Viipaloi tomaatit. Laita ainekset voideltuun kannelliseen uunivuokaan. Lisää mausteet, öljyä ja tilkka vettä. Paista uusissa 180 asteessa noin 90 minuuttia. 

Jauhelihapannukakku

Herkullinen vaihtoehto kevyempään ruokailuun on jauhelihapannukakku.

5 dl maitoa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

400 g naudan paistijauhelihaa

mustapippuria myllystä

Sekoita kananmunat, suola, sokeri ja jauhot maitoon. Anna turvota 15-30 minuuttia. Ruskista jauheliha; mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle tai voidellulle uunipellille. Ripottele päälle ruskistettu ja maustettu jauheliha. Paista 200-asteisessa uusissa noin 25 minuuttia.

Pizza

Perheemme herkku viikonloppuisin on itse tehty pizza. Täytevaihtoehtoja on onia, joten tässä vaiuutama lemppari. Aineksista tulee kaksi uunipellin kokoista pizzaa. Myös jokainen täytteistä on tässä mitoitettu kahdelle pizzalle.

Pohja

3 dl lämmintä vettä (42 astetta)

3 tl kuivahiivaa

vajaa tl suolaa

1 tl sokeria

7-8 dl vehnäjäuhoja

5-6 rkl oliiviöljyä

Sekoita hiiva, suola ja sokeri lämpimään veteen. Alusta jauhot taikinaan. Lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa tasaiseksi. Kohota noin puoli tuntia. Kauli taikinasta kaksi uunipellin kokoista pohjaa.

Täyte 1: kinkku-ananaspizza

1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

1 pss juustoraasteta

1 pkt kinkkusuikaleita

2 prk ananasrenkaita

sipulia

Levitä yhdelle pizzapohjalle puoli purkillista tomaattimurskaa, kerros juustoraastetta (jotta täyte pysyy paremmin paikoillaan), puolet kinkkusuikaleista, purkillinen ananasrenkaita pilkottuna, sipulia pilkottuna sekä päälle vielä kerros juustoraastetta. Paista 230 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Täyte 2: jauheliha-mozzarellapizza (kuvassa)

700 g naudan paistijauhelihaa

2 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

1 pss juustoraastetta

2 mozzarellaa viipaleina

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan tomaattimurskat. Jos pidät tulisemmasta pizzaata, voit korvata toisen purkillisen chilimaustetulla tomaattimurskalla. Levitä jauheliha-tomaattikastike kaulitulle pizzapohjalle. Lisää päälle mozzarellaviipaleet sekä juustoraastetta. Paista 230 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Täyte 3: peruna-kesäkurpitsapizza

1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

3 perunaa

3 tomaattia

pieni kesäkurpitsa

2 mozzarellaa viipaleina

juustoraastetta

Levitä yhdelle pizzapohjalle puoli purkillista tomaattimurskaa, kerros juustoraastetta (jotta täyte pysyy paremmin paikoillaan). Viipaloi perunat, tomaatit ja kesäkurpitsa. Levitä viipaleet kerroksittain pizzapohjalle. Levitä päälle mozzarellaviipaleet sekä päälle vielä kerros juustoraastetta. Paista 230 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Lohkoperunat

Perheen junioreiden ehdoton suosikki on itse tehdyt lohkoperunat.

10-12 isoa perunaa

oliiviöljyä

soijakastiketta

paprikajauhetta

mustapippuria myllystä

Leikkaa hyvin pestyt perunat kuorineen pituussuunnassa lohkoiksi. Lisää reilusti oliiviöljyä, soijakastiketta, paprikajauhetta ja mustapippuria. Sekoita, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti kaikkiin perunalohkoihin. Levitä perunalohkot tasaisesti uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Lihapullat / jauhelihapihvit / kebakot

Tässä on maailman helpoin lihapulla- tai jauhelihapihviresepti; onnistuu varmasti.

700 g naudan paistijauhelihaa

1 pss Ranskalainen sipulikeitto -aineksia

1 kananmuna

Sekoita ainekset kulhossa. Muotoile massasta joko lihapullia, kebakoita tai pihvejä uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

Jos pidät mausteisemmasta ruuasta, voit lisätä massaan valkosipulia, cayannepippuria tai vaikkapa tabascoa. Tosin aikuisempaa makua saa myös tarjoilemalla lihapullat tai pihvit esim. Tzatziki-kastikkeen kera.