Kaalilaatikko

Sadonkorjuukauden alettua tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa myös kaalilaatikkoa, nam!

3 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

8 dl vettä

2 kesäsipulia varsineen

1 1/2 kg valkokaalia

800 g naudan paistijauhelihaa

mustapippuria

2 tl meiramia

2 rkl siirappia

4 dl lihalientä

Keitä puuroriisi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi; kunnes kaikki vesi on imeytynyt. 

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista liha. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pilko kaali ja kuullota kaalisilppua pannulla 5-10 minuuttia. Mausta kaali meiramilla ja siirapilla.

Yhdistä ainekset uunivuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Paista kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Tarjoile puolukkahillon kanssa.

Kurkkusalaatti

Omenahillotehdas muuntui lennossa kurkkusalaattitehtaaksi. Käytössä jo perinteinen, vuoden 2002 Yhteishyvän Ruoka-liitteessä ollut ohje, joka sopii myös suolakurkkujen valmistukseen.

12 avomaankurkkua

4 sipulia

3 punaista paprikaa

3 vihreää paprikaa

Mausteliemi:

3 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele kurkut. Paloittele kurkut, sipulit ja paprikat pieniksi paloiksi. Pane kattilaan liemiainekset ja kiehauta, jotta sokeri ja suola liukenee. Lisää kasvikset ja hauhuta seosta hiljalleen, kunnes kasviskuutiot ovat hiukan pehmenneet. Jaa kurkusalaatti puhtaisiin lasipurkkeihin. Painele tiiviiksi. Laita nestettä vain sen verran, että kurkkusalaatti juuri ja juuri peittyy. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä. Anna kurkkusalaatin maustua muutana päivä ennen tarjoilua.

Ps. Itse käytin annokseen vain viisi kurkkua, kun tämän vuoden sato pääsi yllättämään ja kurkuista tuli jättikokoisia ;-)

Omenahyve

Omenahillotehtaan sivutuotteena syntyi myös omenahyvettä ;-)

10 omenaa

150 g leivontamargariinia

4 dl pikakaurahiutaleita

2 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

(1 dl manteliroudetta)

Lohko omenat ja laita mikro- tai uunivuokaan. Sulata leivontamargariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kaurahiutaletahna omenalohkojen päälle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla (800 W) noin 15 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.