Kanamunaton puolukkapiirakka

Tuli tarvetta tarjoilla jotain kanamunatonta ja gluteenitonta, joten kokeilin puolukkapiirakkaa. Onnistui heti ensiyrittämällä ;-)

Valmista pohja ja päälle tuleva muruseos aiemman raparperipiirakan ohjeen mukaan. Korvaa kananmuna pikkupurkilla Piltti-omena- tai päärynäsosetta ja vehnäjauho karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan. Levitä päälle 3 dl puolukoita ja muruseos. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Paholaisen suklaakakku

Tämä resepti on peräisin Nigella Lawsonilta. Se kuullosti niin hyvälle, että pakkohan sitä oli itsekin kokeilla. Suklaakakku suklaatäytteellä ja suklaakuorrutteella ... ;-D

Pohja:

50 g (1 dl) kaakaojauhetta

100 g (1 1/2 dl) muscovado- tai ruokosokeria (esim. DanSukker)

2,5 dl keitettyä, kuumaa vettä

225 g (3 1/2 dl) vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

125 g pehmeää leivontamargariinia

150 g (1 1/2 dl) sokeria

2 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Sekoita yhdessä kulhossa kaakaojauhe, muscovadosokeri ja kuuma vesi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja sooda. Vaahdota kolmannessa kulhossa leivontamargariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja-aromi ja lisää vuorotelleen kananmunat sekä jauhoseos. Lisää lopulsi kaakao-muscovado-vesiseos ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina joko puoliksi kahteen tai kokonaan yhteen halkaisijaltaan 20 senttiseen irtopohjavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista täyte.

Täyte:

1,25 dl vettä

30 g (1/2 dl) muscovadosokeria

175 g leivontamargariinia

300 g tummaa suklaata

Mittaa kattilaan vesi, muscovadosokeri ja leivontamargariini. Sulata ainekset ja ota kattila pois levyltä.  Sulata joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita. Täyte on valmista, kun se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä. 

Jos paistoit kakun yhdessä vuokassa, halkaiset kakkupohja kahtia. Aseta toinen puoli kakkuvadille ja levitä sille 1/3 osa täytteestä. Aseta toinen puoli päälle ja levitä loput täytteestä kakun päälle sekä reunoille.

Kauralastut

Leivoin tänään pienten partiolaisten kanssa kauralastuja. Löytyi jopa kanamunaton ohje. Herkut tekivät niin hyvin kauppansa, että kuvaa en ennättänyt ottamaan ;-)

100 g leivontamargariinia

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kuivat aineen kulhossa. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.

Nosta taikinasta nokareita (noin 30 kpl) leivinpaperin päälle. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä.