Jäädytetty Domino-suklaakakku

Huomasin uusimmassa Me-lehdessä (11/2014) maukkaan kuuloisen kakun ohjeen, joten pitihän sitä testata näin isänpäivänä. Taisi olla Domino-keksien mainos :-)

Pohja:

175 g Domino-keksejä

40 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia sulatettuna

100 g puolukoita soseena

2 rkl tomusokeria

Täyte: 

2 dl laktoositointa kuohukermaa

2,5 dl laktoositonta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g Philadelphia Original -maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

300 g tummaa suklaata (esim. Marabou Premium 70% tai Fazer)

ripaus kanelia

100 g puolukoita kokonaisina

30 g marenkia murskattuna

Pinnalle:

30 g marenkia murskattuna

100 g puolukoita kokonaisina

kinuskikastiketta

Murskaa Domino-keksit yleiskoneessa ja lisää hieman jäähtynyt sula margariini. Levitä muruseos irtokakkuvuokaan tai juustokakkuvuokaan (esim. Tupperwarella on aivan ihana vuoka tähän tarkoitukseen ;-) Levitä päälle tomusokerilla makeutettu puolukkahillo.

Vatkaa kuohukerma ja vaniljakastike vaahdoksi; voit vatkata ne yhdessäkin. Sekoita joukkoon tuorejuusto, tomusokeri sekä sulatettu ja jäähtynyt suklaa. Sekoita kunnolla, sillä suklaa jämähtää paakkuun kylmässä seoksesssa, jos kaadat kaiken kerralla sekoittamatta. Mausta kanelilla. Kääntele täytteen joukkoon puolukat sekä marenkirouhe. Levitä seos keksipohjan ja puolukkahillon päälle. Tasoita pinta ja anna kakun jäätyä pakastimessa yön yli.

Koristele kakun pinta marenkirouheella, kokonaisulla puolukoilla sekä kinuskikastikkeella.

Tein itse asiassa kakkuun marengitkin itse, kun mies ei kauppareissulla löytänyt valmiita kaupasta ;-)

Marengit

2 kananmunan valkaista

100 g (1,25 dl) hienoa sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sokeri koko ajan sekoittaen. Pursota vaahdosta pieniä kekoja uunipellille ja kuivata marenkeja 120-asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes ne on kevyitä ja murenevia. Jos testimarenki on vielä tahmea sisältä, niin kuivata marenkeja lisää.

Hyvää isänpäivää!

PS. Tuo Philadelphia-tuorejuusto ei virallisesti ole laktoositonta, mutta itse en siitä ole koskaan saanut oireita. Tuorejuuston voi toki korvata jollain vastaavalla varmasti laktoosittomalla tuotteella.

Kesäkurpitsakeitto

Oman kasvimaan kesäkurpitsat alkavat kypsyä, joten piti kokeilla uutta keitto-ohjetta. Googletin ohjetta netistä, mutta kun mihinkään ohjeeseen ei löytynyt kaapista valmiiksi kaikkia aineksia, niin piti tehdä oma versio. Lopputulos oli niin makoisa, että pitää heti kirjoittaa resepti itsellekin talteen.

3 rkl öljyä

1 iso kesäsipuli varsineen

1 valkoinen (tai keltainen) kesäkurpitsa

1 vihreä kesäkurpitsa

5 dl vettä

1 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Rainbow tai Pirkka)

1 pieni prk tomaattipyreetä

1 reilu rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio

1 prk Valio Crea maustettu ruokakerma, Kippari

Pilko sipuli varsineen. Pilko kesäkurpitsat. Lorauta ison kattilan pohjalle öljyä. Kuullota sipuli ja kesäkurpitsat öljyssä. Lisää vesi, tomaattimurska ja -pyree sekä kasvisliemijauhe (tai -kuutio). Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kiehauta. 

Tarkista maku. Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa ja/tai persiljaa. Valkosipulin ystävät voivat lisätä myös pari valkosipulin kynttä.

Vadelma-suklaapullia ja puolukkapiirakkaa

Isovanhemmat ovat tulossa kylään, joten leivomme tänään vähän herkkuja: vadelma-suklaapullia sekä puolukkapiirakkaa.

Pullat on tehty Sunnuntai-vehnäjauhopussin kyljessä olevan korvapuusiohjeen mukaan, mutta maidon tilalla on vettä. Näin ollen pullat ovat maidottomia, kun rasvana käytettiin maidotonta Rainbow-juoksevaa margariinia.

Pullien päällä on vadelmahilloa, johon sekoitin ruokalusikallisen perunajauhoja. Lisäksi pullat "koristeltiin suklaatomusokerista tehdyllä suklaakuorrutteella.

Puolukkapiirakka on tehty samalla vanhalla ohjeella, jolla aiemmin tein raparperipiirakan.