Siemennäkkäri

Laitetaanpa pitkästä aikaa tänne muistiin parhaan gluteenittoman siemennäkkärin ohje. 

2 dl tattarijauho/maissijauho/ riisijauho
3/4 dl auringonkukan siemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl kurpitsan siemeniä
2 1/2dl kiehuvaa vettä
1/2 dl öljyä

Sekoita kuivat aineet, lisää kiehuva vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Levitä ja kauli leivinpaperille. 

Paista 150 °C, noin tunnin ajan. Annoksesta tulee pari pellillistä, jos kaulitsee taikinan mahdollisimman ohueksi.

Huomaa, että jauhojen määrä riippuu jauhojen koostumuksesta; esim. Jytte-jauhoa tai Viljatuotteen Pullajauhoa riittää pienempi määrä. 

Raparperipiirakka

Mistä ihmeestä noita raparperejä oikein tulee??? Meidän pieni, entiseltä työkaverilta saatu raparperin alku on neljässä vuodessa villiintynyt ihan mahdottomasti. Nyt saadaan syödä raparperiä ihan urakalla. Onneksi koko perhe tykkää, niin pellillinen raparperipiirakkaa ei kauaa meillä vanhene ;-)

Tällä kertaa tuli testattua hieman erilaista versiota, mutta mielettömän hyvää ja kuohkeaa tästä tuli. Resepti on täysin maidoton, viljaton ja gluteeniton, joten sopii siten monelle.

Pohja:

300 g maidotonta Sunnuntai-leivontamargariinia
3 dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl Semperin Fin Mix -gluteenitonta jauhoseosta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten sekaan. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää edelliseen sekoittaen.

Levitä taikina uunipellille ja valmista täyte sekä kuorrute.

Täyte:

n. 1 l pilkottuja raparpereja

Levitä raparperit pohjan päälle.

Kuorrute:

1 kananmuna
1 1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl mantelijauhoa (tai -rouhetta)
1 dl mantelikermaa

Sekoita kuorrutteen ainekset ja valuta nauhana raparperien päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskiosassa noin 20-25 min. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Suklainen "juustokakku"

Perheen teini viettää näin helmikuulla synttäreitään ja kummit olivat tulossa juhliin, joten piti kehitellä jotain tarjottavaa. Mielessä oli juustokakku, mutta koska perheen pikkumies on viljaton ja maidoton, niin piti kehitellä sopiva muunnelma.

Pohjaan käytin itsetehtyjä viljattomia, munattomia ja maidottomia joulupipareita, kun en sopivia Digestive-keksejä tähän hätään löytänyt. Pipari antoi itse asiassa kivan pikantin lisän makuun, joten suosittelen piparipohjaa.

Pipareiden ohje löytyy täältä. Tosin Eila-voin sijaan käytin maidotonta Sunnuntai-leivontamargariinia.

Pohja:

150 g pipareita murskattuna
75 g maidotonta leivontamargariinia

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi muruseokseksi ja levitä irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle.

Täyte:

6 dl maidotonta vaahtoutuvaa kermaa
300 g tummaa maidotonta suklaata
1/2 dl ruokosokeria

Vaahdota kerma. Itse käytin Alpron vispautuvaa Cuisine soijakermaa ja Pirkka tummaa leivontasuklaata. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa (400 W noin 7-8 min). Sekoita sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa sekä ruokosokeri kermavaahtoon. Levitä vaahto pohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Koristeet:

50-100 g tummaa suklaata
marjoja

Valuta sulatettua suklaata ristikoksi leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä. Itse sulatin täytettä tehdessä vähän reilusti suklaata ja otin osan siitä koristeisiin. Nosta jäähtynyt ja hieman kovettunut ristikko hyytyneen kakun reunaan. Vuole suklaarouhetta päälle koristeeksi. Koristele marjoilla - itse käytin pakastepuolukoita suoraan pakasteesta.

Tästä tuli mielettömän hyvää - Nam! Suosittelen.