Lasagne

Oma henkilökohtainen bravuurini jo nuoruusvuosilta on lasagne, jota teen eri muunnelmilla säännöllisen epäsäännöllisesti.

vajaa pkt lasagne-levyjä (myös gluteeniton käy)

Jauhelihakastike:

700 g naudan paistijauhelihaa

2 sipulia

2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

vettä

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä, kuten oreganoa, basilikaa ja/tai rosmariinia

Ruskista jauheliha, kuullota seassa hienonnettu sipuli. Lisää tomaattimurska ja ja huuhdo purkit vedellä ;-) Mausta. Huomaa, että lasagne imee paljon mausteita ja nestettä, joten kastikkeen maku saa olla voimakas ja koostumus hieman löysää.

Maitokastike:

2 rkl voita tai margariinia

1/2 dl vehnäjauhoja (tai maizenaa)

noin 5 dl maitoa

suolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

2 dl juustoraastetta

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon lämmitetty maito pienissä erissä ja sekoita koko ajan, ettei maito pala pohjaan. Kun koostumus on kastikemainen, mausta ja sekoita joukkoon juustoraaste. Käyttäessäsi maizenaa, lisää se paketin ohjeen mukaan kylmään maitoon.

Maitokastikkeen voi halutessaan korvata myös 5 dl:lla ruokakermaa.

Lado lasagne-levyjä ja kastikkeita voideltuun uunivuokaan vuorotellen. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta, ettei päällimmäiset lasagne-levyt pala uunissa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kesäkurpitsakakku

Tämä herkullinen kakku on muunnelma perinteisestä porkkanakakusta.

300 g kesäkurpitsaa
100 g leivontamargariinia
4 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa tai kanelia

Kuorrutus:
50 g leivontamargariinia
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai sulatejuustoa
1 1⁄2 dl tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mukaan kesäkurpitsaraaste ja sula margariini. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kardemumma keskenään, ja sekoita sitten taikinan joukkoon. Kaada taikina voidellulle ja jauhotetulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Myös noin 25x30cm-kokoinen vuoka tai muotti käy. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Sulata kuorrutusta varten margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita juusto, tomusokeri ja appelsiinin kuori margariinin kanssa tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja anna sen jähmettyä jääkaapissa.

Omenakakku

Istutimme juuri pihaan pari omenapuuta, joten etsin jo valmiiksi uusia omenareseptejä ;-)

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

3-4 omenaa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita rasva ja sokeri kulhossa. Vatkaa munat seokseen yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta välä liikaa vatkaamista, ettei taikina sitkisty.

Pese omenat ja leikkaa ne kuorineen kuutioiksi. Sekoita omenakuutiot taikinan joukkoon.

Levitä taikina irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku vadille, anna jäähtyä kunnolla ja kuorruta.

Kuorrutus:

60 g leivontamargariinia

120 g maustamatonta sulatejuustoa (esim. Olympia, ei kevyt)

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:

1 rkl koristerakeita tai 2 rkl mantelilastuja

Sulata kuorrutusta varten rasva ja lisää sulatejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri. Mausta vaniljasokerilla ja vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian juoksevaa, niin anna sen jäähtyä hetki ennen levittämistä. Koristele lopuksi.

Makaronilaatikko

Jälkikasvun ehdotonta herkkua on makaronilaatikko ja siksi teenkin sitä yleensä viiden litran uunivuokallisen kerralla ;-)

3 pss tavallista tai gluteenitonta maissipastaa

2 sipulia

700 g naudan paistijauhellihaa

nippu tuoreita yrttejä, esim. basikikaa, oreganoa ja rosmariinia

4 kananmunaa

1/2 l ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta; säästä keitinvesi. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli. Sekoita pasta ja jauheliha keskenään. Mausta. Kaada seos uunivuokaan ja sekoita joukkoon kananmunat, ruokakerma sekä pastan keitinlientä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Perunasalaatti

Minulla on tapana tehdä perunasalaattia aina kun keitettyjä perunoita jää yli. Tässä yksi versio.

10 keitettyä perunaa

pala kesäkurpitsaa

1 omena

tuoretta rosmariinia

2 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia

1 tl Dijon-sinappia

1 tl sitruunamehua

Kuutioi peruna, kuorittu omena ja kesäkurpitsa. Hienonna rosmariini. Sekoita ainekset. Sekoita jogurtin joukkoon sinappi ja mehu. Yhdistä kastike salaattiaineksiin. Sekoita. Perunasalaattia voi maustaa myös ruokalusikallisella kurkkusalaattia tai hienonnettuja kapriksia.

Synttärikakku

Ukkokullan synttäreiden kunniaksi tein tällaisen kukkakakun. Pohja ja täyte sama kuin edellisissä. Koristeena mustaa ja sinistä mantelimassaa sekä valkoista sokerimassaa. Ei ihan mallisuoritus, mutta makuhan se ratkaisee ;-)

Tattarileipä

Tähän asti paras, ts. helpoin ja maukkain testaamani gluteenittoman leivän resepti tulee tässä:

3 dl tattarihiutaleita

3 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl soodaa

4 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia

2 kananmunaa

ripaus suolaa

loraus öljyä

Sekoita kuivat aineet. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä pellille litteilsi leipäsiksi. Taikinasta tulee noin 12 leipää. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Leipää voi varioida erilaisilla jauhoyhdistelmillä. Itse olen testannut mm. tattarijauhoja, maissijauhoja, soijarouhetta ja riisijauhoa.

Mansikka-scones

Aamupalapöydässä pisti silmään hyvänkuuloinen resepti maitopurkin kyljessä, joten pitihän sitä kokeilla ;-)

Taikina (10-12 kpl):

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl juoksevaa margariinia

1 prk mansikkarahkaa

Täyte:

1 dl mansikkahilloa

1 prk mansikkarahkaa

Yhdistä kuivat aineet. Lisää margariini ja rahka. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Muotoile taikinasta pyöreitä, halkaisijaltaan noin 7-8 cm "pullia" leivinpaperilla vuoratulle uunipellille; litistä pullia hieman kädellä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Halkaise sconesit ja täytä mansikkahillolla sekä rahkalla.

Kasvisgratiini

Kasvimaa alkaa jo tuottamaan satoa, joten täytyy testailla kasvisreseptejä ;-) Vielä pitäisi saada jälkikasvu rakastamaan kasviksia ...

10 pientä perunaa

1/2 suippopaprika

1 kevätsipuli

1/2 kesäkurpitsa

5 dl laktoositonta ruokakermaa

2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

1 tl Ruoveden herkun juuresmaustetta

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuutioi perunat, paprika, sipuli ja kesäkurpitsa. Laita kasviskuutiot (voideltuun) uunivuokaan. Mausta ja levitä päälle ruokakerma sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia.

Nakkipasta II

Näin facebookissa kuvan nakkipastasta, jota oli tietenkin pakko heti kokeilla itse - katso kuvaa, niin huomaat varmasti miksi ;-)

nippu maissispagettia

10-15 nakkia

ripaus suolaa

vettä

1 pkt yrttimaustetua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

Annostele spagetti ja nakit syöjien määrän mukaan. Leikkaa nakit puoliksi ja katkaise spagetit. Työnnä raakaa spagettia nakin leikattuun päähän. Tee halutessasi nakkeihin hymynaamat ;-) Keitä suolavedessä noin 10 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi.

Suklainen leipävanukas

Nigella Lawson tekee usein ruokaohjelmassaan leipävanukasta jälkiruuaksi. Tässä suklainen versio.

250 g vaaleaa leipää

100 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

40 g fariinisokeria

1 1/4 dl kuohukermaa

5 dl täysmaitoa

4 rlk ruokosokeria

 (2 rkl rommia)

Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Sekoita kananmuna, kerma, maito ja fariinisokeri. Voitele korkeareunainen uunivuoka ja laita leipäkuutiot vuokaan kerroksittain rouhitun suklaan kanssa. Kaada varovasti päälle kananmuna-maito-sokeriseos. Mausta halutessasi rommilla. Anna vanukkaan imeytyä noin 20 minuuttia. Ripottele pinnalle ruokosokeria. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Mansikka-limebasilikahillo

Löysin puutarhamyymälästä aivan ihanan tuoksuisen ja makuisen yrtin, limebasilikan. Pakkohan se oli ostaa ja kotona sitten mietin, mihin sitä voisi käyttää. Tässä ensimmäinen resepti: mansikka-limebasilika hillo. Tämä on aivan mielettömän hyvää vaniljajäätelönkanssa ;-)

1 kg tuoreita mansikoita

1/2 dl sitruunamehua

500 g hillosokeria

2 rkl limebasilikaa hienonnettuna

Paloittele mansikat ja laita ne sitruunamehun kanssa kattilaan. Keitä mansikoita miedolla lämmöllä kunnes niistä alkaa erottua höyryä. Lisää hillosokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta noin 10-15 minuuttia. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois. Mausta hillo limebasilikalla. Anna jäähtyä puoli tuntia. Purkita hillo ja laita kylmään. Hillo hyytyy noin vuorokaudessa. Tarjoile esimetkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Lihamureke

Teinpä pitkästä aikaa lihamureketta.

800 g naudan paistijauhelihaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 dl Valion laktoositonta turkkilaista jogurttia

1,5 tl Ruoveden herkun taco-maustetta

Sekoita murekeainekset. Painele mureketaikina voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mutakakku

Perheen junioreiden lempiherkku on mutakakku. Olen tehnyt tätä melkein kerran viikossa, mutta kuvaa en vain ole muistanut ottaa - lisään sen myöhemmin ;-) Seuraavassa laktoositon ja gluteeniton perusresepti.

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl jauhoja
170 g tummaa suklaata
170 g voita tai margariinia

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata suklaa ja rasva. Yhdistä ainekset. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.

Itse olen tehnyt tuota gluteenittomista jauhoista sekä maissijauhosta, mutta toiminee myös vehnäjauholla. Lisäksi suklaata olen aina laittanut hieman reilusti, kun käytössä on ollut 200 g:n suklaalevy ;-) Olen sulattanut suklaan ja rasvan kerralla mikrossa. Paistamisessa on huomioitava se, että kakun on tarkoitus jäädä pehmeäksi siis (vähän raa'aksi) ja paistoaikaa kokeilemalla saa itselle mieleisen. Meidän kiertoilmauunissa tulee juuri sopiva 17 minuutissa ;-)