Kanamunaton puolukkapiirakka

Tuli tarvetta tarjoilla jotain kanamunatonta ja gluteenitonta, joten kokeilin puolukkapiirakkaa. Onnistui heti ensiyrittämällä ;-)

Valmista pohja ja päälle tuleva muruseos aiemman raparperipiirakan ohjeen mukaan. Korvaa kananmuna pikkupurkilla Piltti-omena- tai päärynäsosetta ja vehnäjauho karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan. Levitä päälle 3 dl puolukoita ja muruseos. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Paholaisen suklaakakku

Tämä resepti on peräisin Nigella Lawsonilta. Se kuullosti niin hyvälle, että pakkohan sitä oli itsekin kokeilla. Suklaakakku suklaatäytteellä ja suklaakuorrutteella ... ;-D

Pohja:

50 g (1 dl) kaakaojauhetta

100 g (1 1/2 dl) muscovado- tai ruokosokeria (esim. DanSukker)

2,5 dl keitettyä, kuumaa vettä

225 g (3 1/2 dl) vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

125 g pehmeää leivontamargariinia

150 g (1 1/2 dl) sokeria

2 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Sekoita yhdessä kulhossa kaakaojauhe, muscovadosokeri ja kuuma vesi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja sooda. Vaahdota kolmannessa kulhossa leivontamargariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja-aromi ja lisää vuorotelleen kananmunat sekä jauhoseos. Lisää lopulsi kaakao-muscovado-vesiseos ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina joko puoliksi kahteen tai kokonaan yhteen halkaisijaltaan 20 senttiseen irtopohjavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista täyte.

Täyte:

1,25 dl vettä

30 g (1/2 dl) muscovadosokeria

175 g leivontamargariinia

300 g tummaa suklaata

Mittaa kattilaan vesi, muscovadosokeri ja leivontamargariini. Sulata ainekset ja ota kattila pois levyltä.  Sulata joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita. Täyte on valmista, kun se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä. 

Jos paistoit kakun yhdessä vuokassa, halkaiset kakkupohja kahtia. Aseta toinen puoli kakkuvadille ja levitä sille 1/3 osa täytteestä. Aseta toinen puoli päälle ja levitä loput täytteestä kakun päälle sekä reunoille.

Kauralastut

Leivoin tänään pienten partiolaisten kanssa kauralastuja. Löytyi jopa kanamunaton ohje. Herkut tekivät niin hyvin kauppansa, että kuvaa en ennättänyt ottamaan ;-)

100 g leivontamargariinia

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kuivat aineen kulhossa. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.

Nosta taikinasta nokareita (noin 30 kpl) leivinpaperin päälle. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tomaatti-lihapullakastike ja spagettia

Satuin taannoin katsomaan tv:stä, kun Nigella Lawson valmisti lihapullia tomattikastikkeessa joulunajan tarjoiluksi. Vaikka ei olekaan joulu, niin päätinpä itsekin kokeilla. Resepti tosin on ihan oma, idea vain varastettu :-)

kourallinen spagettia

Keitä spagetti ohjeen mukaan.

Lihapullakastike:

700 g naudan paistijauhelihaa

1 pss ranskalaista sipulikeitto -ainesta

1 kananmuna

2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esi. Pirka tai Rainbow)

3 dl vettä

pala kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 pieni paprika

suolaa

mustapippuria

Sekoita sipulikeitto ja kananmuna jauhelihan joukkoon. Pilko kesäkurpitsa, ipuli ja paprika. Kuullota kasvikset pannulla. Lisää tomaattimurska ja vesi. Mausta. Lisää jauhelihamassasta pieniä lihapullia kastikkeen joukkoon. Hauduta 10-15 minuuttia. Tarjoile spagetin kanssa.

Hanna-tädin kakut

Teki mieli perinteisiä Hanna-tädin kakkuja ;-)

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

1 1/2 dl kuohu- tai kevytkermaa

5 dl vehnäjauhoja

3 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeään rasvaan sokeri ja kerma. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Anna taikinan vetäytyä viileässä noin 1/2 tuntia.

Leivo taikinasta tankoja ja jaa ne veisellä paloiksi. Pyöritä palat palloiksi. Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Suklaiset pikkuleivät

Vieraita tulossa ja herkkuhamsterit ovat syöneet kaikki pipparit,  joten piti leipoa pikkuleipiä :-)

200 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
1 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen 

Vaahdota margariiini ja sokerit, lisää keltuainen ja siirappi, lisää leivinjauhe-jauho-kaakaojauhe seos taikinaan kevyesti vatkaten. Pyörittele taikinasta palloja uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kasvis-nuudeliwokki

Tänään on poikkeuksellisesta vuorossa taas yhden ruokailijan annos ;-) Tällä kertaa nuudeleita ja kasviksia.

45 g riisinuudelia

3 dl vettä

loraus öljyä

pala kesäkurpitsaa

1 sipuli

1/2 paprika

ripaus juuresmaustetta

ripaus oriental mixiä

ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja laita nuudeli hautumaan veteen noin 2-3 minuutiksi. Pilko kasvikset ja kuullota ne öljytyllä pannulla. Lisää nuudeli ja mausta. Tarjoile esim. fetajuuston kanssa.

Suolakurkut

Koska avomaankurkkuja tuli omalta plantaasilta taas reilusti, tein aiemman kurkkusalaatin lisäksi suolakurkkuja. Resepti on ihan oma sovellutus, mutta kurkuista tuli todella hyviä ;-)

12 avomaankurkkua

varsitilliä

30 kokonaista maustepippuria

10 kokonaista valkopippuria

8 kokonaista neilikkaa

3 sipulia lohkoina

Mausteliemi:

3 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele ja viipaloi kurkut. Keitä mausteliemi ja keitä kurkkuviipaleita mausteliemessä niin kauan, että kurkut pehmenevät hieman. Laita kurkut purkkeihin. Laita puhkkeihin myös tilliä, pippureita, neilikoita sekä sipuli lohkoina. Laita lientä purkkeihin sen verran, että kaikki kurkut peittyvät.

Kesäkurpitsaa mausteliemessä

Kesäkurpitsasato oli tänä vuonna mahtava, joten täytyy heittäytyä luovaksi säilömisen suhteen, kun emme ennätä kaikkia tuoreeltaan syömään. Tässä Kotimaiset kasvikset ry:n sivuilta löytynyt kesäkurpitsaa mausteliemessä -ohje. Valmistumiselle varattava kolme viikkoa ;-)

2 kesäkurpitsaa (n. 800 g)

1 punasipuli

(porkkanaviipaleita)

(piparjuuren lastuja)

(mustaherukan lehtiä)

Liemi:

6 dl vettä

4 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 tl suolaa

kokonaisia neilikoita

laakerinlehti

valkopippuria

Paloittele kesäkurpitsa halumasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi (viipaleet, lohkot, kuutiot, ...). Leikkaa punasipuli renkaiksi. Lado kesäkurpitsa ja punasipuli (sekä muut ainekset) kerroksittain puhtaaseen purkkiin. Keitä liemi ja kaada purkkiin. Sulje purkki ja säilytä kylmässä. Säilyke on valmista tarjoiltavaksi kolmen viikon kuluttua.

Ps. Kannattaa muuten punnita nuo kesäkurpitsat: itsellä kaksi kesäkurpitsaa painoi 2600 g ;-)

Kinkkupasta

Kinkkupasta on jälkikasvun suosikkipasta.

10 kerää Tagliatelle-nauhapastaa (2 per ruokailija) tai gluteenitonta maissipastaa (kuvassa)

suolaa

vettä

Keitä pasta väljäsä suolalla maustetussa vedessä pastapaketin ohjeen mukaan. Hämmennä pastaa keittämisen välillä, jotta pasta jää irtonaiseksi. Valuta ja huuhtele kypsä pasta viileällä vedellä.

Kastike:

400 g kinkkusuikaleita

1 pkt pekoniviipaleita

1 punasipuli

mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

(suolaa)

5 dl ruokakermaa

Leikkaa pekoniviipaleet ohuiksi suikaleiksi pannulle ja ruskista. Suikaloi sipuli ja kuullota pekonin joukossa. Lisää kinkkusuikaleet ja ruokakerma. Mausta. Hauduta hetki. Suolaa ei välttämättä tarvita, sillä pekoni on usein melko suolaista.

Kaalilaatikko

Sadonkorjuukauden alettua tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa myös kaalilaatikkoa, nam!

3 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

8 dl vettä

2 kesäsipulia varsineen

1 1/2 kg valkokaalia

800 g naudan paistijauhelihaa

mustapippuria

2 tl meiramia

2 rkl siirappia

4 dl lihalientä

Keitä puuroriisi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi; kunnes kaikki vesi on imeytynyt. 

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista liha. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pilko kaali ja kuullota kaalisilppua pannulla 5-10 minuuttia. Mausta kaali meiramilla ja siirapilla.

Yhdistä ainekset uunivuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Paista kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Tarjoile puolukkahillon kanssa.

Kurkkusalaatti

Omenahillotehdas muuntui lennossa kurkkusalaattitehtaaksi. Käytössä jo perinteinen, vuoden 2002 Yhteishyvän Ruoka-liitteessä ollut ohje, joka sopii myös suolakurkkujen valmistukseen.

12 avomaankurkkua

4 sipulia

3 punaista paprikaa

3 vihreää paprikaa

Mausteliemi:

3 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele kurkut. Paloittele kurkut, sipulit ja paprikat pieniksi paloiksi. Pane kattilaan liemiainekset ja kiehauta, jotta sokeri ja suola liukenee. Lisää kasvikset ja hauhuta seosta hiljalleen, kunnes kasviskuutiot ovat hiukan pehmenneet. Jaa kurkusalaatti puhtaisiin lasipurkkeihin. Painele tiiviiksi. Laita nestettä vain sen verran, että kurkkusalaatti juuri ja juuri peittyy. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä. Anna kurkkusalaatin maustua muutana päivä ennen tarjoilua.

Ps. Itse käytin annokseen vain viisi kurkkua, kun tämän vuoden sato pääsi yllättämään ja kurkuista tuli jättikokoisia ;-)

Omenahyve

Omenahillotehtaan sivutuotteena syntyi myös omenahyvettä ;-)

10 omenaa

150 g leivontamargariinia

4 dl pikakaurahiutaleita

2 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

(1 dl manteliroudetta)

Lohko omenat ja laita mikro- tai uunivuokaan. Sulata leivontamargariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kaurahiutaletahna omenalohkojen päälle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla (800 W) noin 15 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.