Hot dog

Näin tällaisen hod dogin kuvan netissä ja ajattelin kokeilla. Sämpylätaikinan ohje on perheen koululaisen kotitalouskirjasta ;-)

Sämpylät (11 kpl):

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

4 tl sokeria

2 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

8 dl sämpyläjauhoja

4 rkl öljyä

11 nakkia

Karamellisoitu sipuli:

3 sipulia

loraus öljyä

loraus siirappia

Sekoita sämpyläainekset kädenlämpöiseen veteen. Alusta taikina tasaiseksi. Kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia. Jaa taikina osiin. Kauli sämpyläaihiot levyksi. Rullaa yksi nakki jokaisen levyn sisään. Tee lopusta taikinasta koirille jalat ja korvat. Kohota vielä 10 minuuttia. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuullota pilkotut sipulit öljytilkassa. Mausta siirapilla.

Tarjoile hod dogit karamellisoidun sipulin ja kurkkusalaatin kera.

Ohrarieskaa paistinpannulla

Kaikkea sitä tulee kokeilleeksi partion nimissä ;-) Tavoitteena on löytää rieskaresepti, jonka voi paistaa trangian paistinpannulla. Tässä ensimmäinen kokeilu. Omasta mielestäni lopputulos maistui ihan ohrarieskalle, mutta perheen seikkailija ei ollut yhtä vakuuttunut. Täytynee siis jatkaa reseptien kokeilua.

2 dl kylmää vettä

4 dl ohrajauhoja

1 tl suolaa

Sekoita ainekset tasaiseksi ja taputtele tai kaulitse 2-3 mm paksuiksi rieskasiksi. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista rieska molemmin puolin hieman ruskistuen.

Mansikka-mysli-rahka

Todella helppo ja makoisa jälkiruoka, väli- tai iltapala syntyy seuraavasti:

1 prk maustamatonta laktoositonta rahkaa

1 dl vaniljakastiketta (esim. Flora Vanilja)

2 rkl mansikkahilloa

1 1/2 dl mansikkamysliä (sis. rusinoita)

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile.

Uusien reseptien kokeilu vähissä

Viime aikoina uusien reseptien kokeilu on jäänyt vähemmälle, kun olen intoutunut askartelemaan. Kyllä tännekin tulee taas päivityksiä, kunhan käsityöideat on toteutettu ;-)

Kanamunaton puolukkapiirakka

Tuli tarvetta tarjoilla jotain kanamunatonta ja gluteenitonta, joten kokeilin puolukkapiirakkaa. Onnistui heti ensiyrittämällä ;-)

Valmista pohja ja päälle tuleva muruseos aiemman raparperipiirakan ohjeen mukaan. Korvaa kananmuna pikkupurkilla Piltti-omena- tai päärynäsosetta ja vehnäjauho karkealla gluteenittomalla jauhoseoksella. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan. Levitä päälle 3 dl puolukoita ja muruseos. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Paholaisen suklaakakku

Tämä resepti on peräisin Nigella Lawsonilta. Se kuullosti niin hyvälle, että pakkohan sitä oli itsekin kokeilla. Suklaakakku suklaatäytteellä ja suklaakuorrutteella ... ;-D

Pohja:

50 g (1 dl) kaakaojauhetta

100 g (1 1/2 dl) muscovado- tai ruokosokeria (esim. DanSukker)

2,5 dl keitettyä, kuumaa vettä

225 g (3 1/2 dl) vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

125 g pehmeää leivontamargariinia

150 g (1 1/2 dl) sokeria

2 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Sekoita yhdessä kulhossa kaakaojauhe, muscovadosokeri ja kuuma vesi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja sooda. Vaahdota kolmannessa kulhossa leivontamargariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja-aromi ja lisää vuorotelleen kananmunat sekä jauhoseos. Lisää lopulsi kaakao-muscovado-vesiseos ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina joko puoliksi kahteen tai kokonaan yhteen halkaisijaltaan 20 senttiseen irtopohjavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30-45 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista täyte.

Täyte:

1,25 dl vettä

30 g (1/2 dl) muscovadosokeria

175 g leivontamargariinia

300 g tummaa suklaata

Mittaa kattilaan vesi, muscovadosokeri ja leivontamargariini. Sulata ainekset ja ota kattila pois levyltä.  Sulata joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita. Täyte on valmista, kun se on kiiltävää ja tasaista. Anna jäähtyä. 

Jos paistoit kakun yhdessä vuokassa, halkaiset kakkupohja kahtia. Aseta toinen puoli kakkuvadille ja levitä sille 1/3 osa täytteestä. Aseta toinen puoli päälle ja levitä loput täytteestä kakun päälle sekä reunoille.

Kauralastut

Leivoin tänään pienten partiolaisten kanssa kauralastuja. Löytyi jopa kanamunaton ohje. Herkut tekivät niin hyvin kauppansa, että kuvaa en ennättänyt ottamaan ;-)

100 g leivontamargariinia

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kuivat aineen kulhossa. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.

Nosta taikinasta nokareita (noin 30 kpl) leivinpaperin päälle. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tomaatti-lihapullakastike ja spagettia

Satuin taannoin katsomaan tv:stä, kun Nigella Lawson valmisti lihapullia tomattikastikkeessa joulunajan tarjoiluksi. Vaikka ei olekaan joulu, niin päätinpä itsekin kokeilla. Resepti tosin on ihan oma, idea vain varastettu :-)

kourallinen spagettia

Keitä spagetti ohjeen mukaan.

Lihapullakastike:

700 g naudan paistijauhelihaa

1 pss ranskalaista sipulikeitto -ainesta

1 kananmuna

2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esi. Pirka tai Rainbow)

3 dl vettä

pala kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 pieni paprika

suolaa

mustapippuria

Sekoita sipulikeitto ja kananmuna jauhelihan joukkoon. Pilko kesäkurpitsa, ipuli ja paprika. Kuullota kasvikset pannulla. Lisää tomaattimurska ja vesi. Mausta. Lisää jauhelihamassasta pieniä lihapullia kastikkeen joukkoon. Hauduta 10-15 minuuttia. Tarjoile spagetin kanssa.

Hanna-tädin kakut

Teki mieli perinteisiä Hanna-tädin kakkuja ;-)

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

1 1/2 dl kuohu- tai kevytkermaa

5 dl vehnäjauhoja

3 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeään rasvaan sokeri ja kerma. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Anna taikinan vetäytyä viileässä noin 1/2 tuntia.

Leivo taikinasta tankoja ja jaa ne veisellä paloiksi. Pyöritä palat palloiksi. Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Suklaiset pikkuleivät

Vieraita tulossa ja herkkuhamsterit ovat syöneet kaikki pipparit,  joten piti leipoa pikkuleipiä :-)

200 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
1 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen 

Vaahdota margariiini ja sokerit, lisää keltuainen ja siirappi, lisää leivinjauhe-jauho-kaakaojauhe seos taikinaan kevyesti vatkaten. Pyörittele taikinasta palloja uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kasvis-nuudeliwokki

Tänään on poikkeuksellisesta vuorossa taas yhden ruokailijan annos ;-) Tällä kertaa nuudeleita ja kasviksia.

45 g riisinuudelia

3 dl vettä

loraus öljyä

pala kesäkurpitsaa

1 sipuli

1/2 paprika

ripaus juuresmaustetta

ripaus oriental mixiä

ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja laita nuudeli hautumaan veteen noin 2-3 minuutiksi. Pilko kasvikset ja kuullota ne öljytyllä pannulla. Lisää nuudeli ja mausta. Tarjoile esim. fetajuuston kanssa.

Suolakurkut

Koska avomaankurkkuja tuli omalta plantaasilta taas reilusti, tein aiemman kurkkusalaatin lisäksi suolakurkkuja. Resepti on ihan oma sovellutus, mutta kurkuista tuli todella hyviä ;-)

12 avomaankurkkua

varsitilliä

30 kokonaista maustepippuria

10 kokonaista valkopippuria

8 kokonaista neilikkaa

3 sipulia lohkoina

Mausteliemi:

3 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele ja viipaloi kurkut. Keitä mausteliemi ja keitä kurkkuviipaleita mausteliemessä niin kauan, että kurkut pehmenevät hieman. Laita kurkut purkkeihin. Laita puhkkeihin myös tilliä, pippureita, neilikoita sekä sipuli lohkoina. Laita lientä purkkeihin sen verran, että kaikki kurkut peittyvät.

Kesäkurpitsaa mausteliemessä

Kesäkurpitsasato oli tänä vuonna mahtava, joten täytyy heittäytyä luovaksi säilömisen suhteen, kun emme ennätä kaikkia tuoreeltaan syömään. Tässä Kotimaiset kasvikset ry:n sivuilta löytynyt kesäkurpitsaa mausteliemessä -ohje. Valmistumiselle varattava kolme viikkoa ;-)

2 kesäkurpitsaa (n. 800 g)

1 punasipuli

(porkkanaviipaleita)

(piparjuuren lastuja)

(mustaherukan lehtiä)

Liemi:

6 dl vettä

4 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 tl suolaa

kokonaisia neilikoita

laakerinlehti

valkopippuria

Paloittele kesäkurpitsa halumasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi (viipaleet, lohkot, kuutiot, ...). Leikkaa punasipuli renkaiksi. Lado kesäkurpitsa ja punasipuli (sekä muut ainekset) kerroksittain puhtaaseen purkkiin. Keitä liemi ja kaada purkkiin. Sulje purkki ja säilytä kylmässä. Säilyke on valmista tarjoiltavaksi kolmen viikon kuluttua.

Ps. Kannattaa muuten punnita nuo kesäkurpitsat: itsellä kaksi kesäkurpitsaa painoi 2600 g ;-)

Kinkkupasta

Kinkkupasta on jälkikasvun suosikkipasta.

10 kerää Tagliatelle-nauhapastaa (2 per ruokailija) tai gluteenitonta maissipastaa (kuvassa)

suolaa

vettä

Keitä pasta väljäsä suolalla maustetussa vedessä pastapaketin ohjeen mukaan. Hämmennä pastaa keittämisen välillä, jotta pasta jää irtonaiseksi. Valuta ja huuhtele kypsä pasta viileällä vedellä.

Kastike:

400 g kinkkusuikaleita

1 pkt pekoniviipaleita

1 punasipuli

mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

(suolaa)

5 dl ruokakermaa

Leikkaa pekoniviipaleet ohuiksi suikaleiksi pannulle ja ruskista. Suikaloi sipuli ja kuullota pekonin joukossa. Lisää kinkkusuikaleet ja ruokakerma. Mausta. Hauduta hetki. Suolaa ei välttämättä tarvita, sillä pekoni on usein melko suolaista.

Kaalilaatikko

Sadonkorjuukauden alettua tuli mieleen tehdä pitkästä aikaa myös kaalilaatikkoa, nam!

3 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

8 dl vettä

2 kesäsipulia varsineen

1 1/2 kg valkokaalia

800 g naudan paistijauhelihaa

mustapippuria

2 tl meiramia

2 rkl siirappia

4 dl lihalientä

Keitä puuroriisi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi; kunnes kaikki vesi on imeytynyt. 

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista liha. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pilko kaali ja kuullota kaalisilppua pannulla 5-10 minuuttia. Mausta kaali meiramilla ja siirapilla.

Yhdistä ainekset uunivuokaan ja kaada päälle lihaliemi. Paista kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Tarjoile puolukkahillon kanssa.

Kurkkusalaatti

Omenahillotehdas muuntui lennossa kurkkusalaattitehtaaksi. Käytössä jo perinteinen, vuoden 2002 Yhteishyvän Ruoka-liitteessä ollut ohje, joka sopii myös suolakurkkujen valmistukseen.

12 avomaankurkkua

4 sipulia

3 punaista paprikaa

3 vihreää paprikaa

Mausteliemi:

3 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

4 dl sokeria

1 rkl suolaa

1 1/2 tl sinapinsiemeniä

Huuhtele kurkut. Paloittele kurkut, sipulit ja paprikat pieniksi paloiksi. Pane kattilaan liemiainekset ja kiehauta, jotta sokeri ja suola liukenee. Lisää kasvikset ja hauhuta seosta hiljalleen, kunnes kasviskuutiot ovat hiukan pehmenneet. Jaa kurkusalaatti puhtaisiin lasipurkkeihin. Painele tiiviiksi. Laita nestettä vain sen verran, että kurkkusalaatti juuri ja juuri peittyy. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä. Anna kurkkusalaatin maustua muutana päivä ennen tarjoilua.

Ps. Itse käytin annokseen vain viisi kurkkua, kun tämän vuoden sato pääsi yllättämään ja kurkuista tuli jättikokoisia ;-)

Omenahyve

Omenahillotehtaan sivutuotteena syntyi myös omenahyvettä ;-)

10 omenaa

150 g leivontamargariinia

4 dl pikakaurahiutaleita

2 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

(1 dl manteliroudetta)

Lohko omenat ja laita mikro- tai uunivuokaan. Sulata leivontamargariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kaurahiutaletahna omenalohkojen päälle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla (800 W) noin 15 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Omenapiirakka

Omenahillotehtaan sivutuotteena syntyi omenapiirakka ;-)

Valmista pohja ja päälle tuleva muruseos aiemman raparperipiirakan ohjeen mukaan. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan ja valmista täyte.

Täyte:

10 omenaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Lohko omenat peukalonpään kokoisiksi lohkoiksi. Laita omenat mikroastiaan. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Kypsennä omenoita mikrossa täydellä teholla (800 W) noin 15 minuuttia. Sekoita ja laita täyte piirakkapohjan päälle. Levitä päälle muruseos ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Omenahillo

Taas on se aika vuodesta, jolloin meille perustetaan omenahillotehdas ;-) Hilloja tulee hellalla, uunissa, mikrossa, ... Maustettuna vaniljalla, kanelilla, inkiväärillä, sokerilla, hillosokerilla, ... ja ihan naturel. Laiskan kokin hillo syntyy helpoiten mikrossa ;-)

2 kg omenoita

2 dl sokeria

1 dl vettä

Pese omenat, poista siemenkota ja pilko omenat noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita lohkot isoon, kannelliseen uuni- tai mikrovuokaan. Lisää sokeri ja vesi. Laita kansi päälle ja kypsennä mikrossa täydellä teholla (800 W) noin 25-45 minuuttia omenalajikkeesta ja astiasta riippuen. Sekoita, jolloin omenalohkot rikkoutuu ja soseutuu. Jäähdytä ja pakasta. Tarjoile puuron, muorojen tai jäätelön kera, tai käytä talven mittaan vaikka omenapiirakassa. 

Hilloa voi varioida maustamalla hillon kypsennysvaiheessa vaniljasokerilla tai -tangolla, kanelitangolla tai -jauheella, jauhetulla inkiväärillä, sitruunamehulla, ... Vaihtoehtoja on monia. Mausteita riittää yksi teelusikallinen tähän omenamäärään. Kellarissa säilytettävään hilloon kannattaa käyttää hillosokeria tavallisen sokerin sijaan.

Lisäksi, jos haluat hillosta hienompaa, niin voit lopuksi pyöräyttää omenahillon sosemyllyssä.

Voit myös valmistaa soseen uunissa. Paista omenoita mausteineen 200-asteisessa uunissa noin 60-75 minuuttia.

Marja-aroniahillo

Mummolan reissulta tarttui matkaan ämpärillinen marja-aronioita, joten olen kehitellyt niille käyttöä. Ensimmäisestä erästä keitin hilloa.

5 l marja-aronioita

3 dl vettä

2 tl vaniljasokeria

6 dl hillosokeria

2 dl sitruunamehua

Huuhtele marjat ja laita kattilaan. Lisää vesi. Keitä marjoja noin 15 minuuttia. Soseuta marjat sosemyllyllä. Lisää sokerit ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Sekoita ahkeraan, ettei pala pohjaan. Mausta sitruunamehulla. Anna jäähtyä ja purkita. Hillo sakenee jäähtyessään ja on valmista noin vuorokauden kuluttua. Säilytä viileässä. Tarjoile liharuokien kanssa, leivän päällä tai oman makusi mukaan.

Jälkikirjoitus (3.9.2013): Tein toisen satsin samalla ohjeella, mutta jätin marjat kokonaisiksi. Näinkin hillosta tuli todella hyvää ja aikaa säästyi ;-)

Kesäkurpitsapiirakka

Oma plantaasi tuottaa kesäkurpitsoja enemmän kuin mitä perheemme ennättää syömään, vaikka kehittelen koko ajan uusia reseptejä ;-) Tässä suolainen piirakka kesäkurpitsalla. Piirakka tuli syötyä jo, joten kuva unohtui ;-)

Pohja:

150 g leivontamargariinia

3 dl tattarijauhoja

1 1/2 dl tattarihiutaleita

1 kananmuna

Nypi margariini ja jauhot tasaiseksi ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kananmuna. Painele taikina piirakkavuokan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

3 kananmunaa

2 1/2 dl ruokakermaa

250 g maitorahkaa

2 dl juustoraastetta

1 rkl Ruoveden herkun juuresmaustetta

1 tl aromimaustetta

400 g kesäkurpitsaa

1 kesäsipuli varsineen

1 suippopaprika

suolaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Pilko sipuli ja paprika. Sekoita täyteaineet keskenään ja levitä piirakkavuokaan. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile salaatin kera.

Tonnikalaleivät

Perheemme nuorison yksi suosikeista on tonnikalaleivät. Teen niitä retkievääksi, välipalaksi, iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Opin reseptin ollessani aikoinaan vaihto-oppilaana jenkeissä.

6 paahtoleipäviipaletta

1 prk tonnikalaa vedessä

pala varsiselleriä TAI 3 tl kurkkusalaattia

3 tl majoneesia

Valuta vesi pois tonnikalasta. Pilko varsiselleri. Sekoita täyteainekset ja levitä puolelle paahtoleipäviipaleista. Laita täytepala ja täytteetön pala vastakkain. Anna maustua hetki.

Alkuperäiseen reseptiin kuuluu tuo varsiselleri, mutta korvaan sen usein kurkkusalaatilla tai pilkotuilla suolakurkuilla, sillä tähän kuluu niin vähän varsiselleriä että lopulle on haasteellista keksiä käyttöä.

Tonnikalatäytteiset tomaatit

Sarjassa "mitähän tänään söisi, kun olen kerrankin yksin syömässä", tuli tänään testattua tonnikalatäytteisiä tomaatteja lähinnä siksi, että jääkaapissa ei ollut mitään muuta sopivaa - en viitsinyt avata isoja lihapaketteja vain paistaakseni jotain yhdelle ;-) Lopputulos oli ihan maukas ...

2 isoa tomaattia

1/2 prk tonnikalahiutaleita vedessä

1 dl kesäkurpitsaraastetta

pala sipulia ta sipulinvartta

1/2 dl juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

Leikkaa tomaatin kanta pois ja kovera tomaatin sisus pois. Sekoita tonnikala, raastettu kesäkurpitsa, silputtu sipuli ja juustoraaste täytteeksi. Mausta ja laita täyte tomaattien sisälle. Kypsenä mikroaaltouunissa (800 W) noin 3 minuuttia.

Nakki-kasvismössö ;-)

Olen näin loppukesästä kehitellyt erilaisia reseptejä oman plantaasin sadon hyödyntämiseksi. Tällä kertaa valikoimassa ovat kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli. Lisäksi mukana on nakkeja, kun jääkaapissa sattui olemaan nakkipaketin jämät ;-) Annoksen voi hyvin tehdä ihan kasvisruokanakin jättämällä nakit pois. Resepti on poikkeuksellisesti yhdelle ;-)

pala kesäkurpitsaa

1 iso porkkanaa

1 kesäsipuli varsineen

Ruoveden herkun juuresmaustetta

fetakuutioita

4 kuoretonta nakkia

Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja pieni nakit. Ruskista nakit ja sipuli pannulla. Lisää kasvikset ja hauduta sopivan kypsäksi - ei tosin muusiksi asti ;-) Mausta. Tarjoile fetakuutioiden kera.

Käytän itse usein näissä kasvisresepteissä Ruoveden herkun juuresmaustetta. En halua olla ko. firman mannekiini, mutta ko. maustesekoitus vain on yksi suosikeistani; sinapinsiemen ja kumina antavat omiin makuhermoihini sopivan maun kasviksille. Juuresmauste sisältää sinapinsiementen ja kuminan lisäksi paprikarouhetta, sipulirouhetta ja mustapippuria. Samat mausteet voi toki lisätä kasviksiin ihan sellaisenaankin ilman ko. mausteseosta ;-)

Perunalaatikko

Erilaisten pihvien lisäkkeeksi tai kasvisruuaksi sopii hyvin perunalaatikko.

12 perunaa

3 sipulia

10 cm kesäkurpitsaa

suolaa

rosmariinia

timjamia

3/4 l ruokakermaa

Viipaloi perunat, sipulit ja kesäkurpitsa. Hienonna tuoreet mausteet ja sekoita ainekset uunivuokaan. Mausta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 75 minuuttia.

Kasvishöystö

Ehdoton kasvisherkkuni on kasvishöystö, jota voi varioida, mutta perussetti on seuraava:

1/2 kesäkurpitsaa

1 suippopaprika

2 kesäsipulia

Ruoveden herkun juuresmaustetta

mustapippuria

suolaa

rasvaa tai öljyä paistamiseen

Pilko kasvikset peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Paista kasvikset pannulla tai grillaa folioon käärittynä grillissä. Mausta.

Kasvishöystöön sopii myös mm. kukkakaali, parsakaali ja feta-juusto.

Lasagne

Oma henkilökohtainen bravuurini jo nuoruusvuosilta on lasagne, jota teen eri muunnelmilla säännöllisen epäsäännöllisesti.

vajaa pkt lasagne-levyjä (myös gluteeniton käy)

Jauhelihakastike:

700 g naudan paistijauhelihaa

2 sipulia

2 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

vettä

suolaa

mustapippuria

tuoreita yrttejä, kuten oreganoa, basilikaa ja/tai rosmariinia

Ruskista jauheliha, kuullota seassa hienonnettu sipuli. Lisää tomaattimurska ja ja huuhdo purkit vedellä ;-) Mausta. Huomaa, että lasagne imee paljon mausteita ja nestettä, joten kastikkeen maku saa olla voimakas ja koostumus hieman löysää.

Maitokastike:

2 rkl voita tai margariinia

1/2 dl vehnäjauhoja (tai maizenaa)

noin 5 dl maitoa

suolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

2 dl juustoraastetta

Sulata rasva kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon lämmitetty maito pienissä erissä ja sekoita koko ajan, ettei maito pala pohjaan. Kun koostumus on kastikemainen, mausta ja sekoita joukkoon juustoraaste. Käyttäessäsi maizenaa, lisää se paketin ohjeen mukaan kylmään maitoon.

Maitokastikkeen voi halutessaan korvata myös 5 dl:lla ruokakermaa.

Lado lasagne-levyjä ja kastikkeita voideltuun uunivuokaan vuorotellen. Jätä päällimmäiseksi kerros kastiketta, ettei päällimmäiset lasagne-levyt pala uunissa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kesäkurpitsakakku

Tämä herkullinen kakku on muunnelma perinteisestä porkkanakakusta.

300 g kesäkurpitsaa
100 g leivontamargariinia
4 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa tai kanelia

Kuorrutus:
50 g leivontamargariinia
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai sulatejuustoa
1 1⁄2 dl tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mukaan kesäkurpitsaraaste ja sula margariini. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kardemumma keskenään, ja sekoita sitten taikinan joukkoon. Kaada taikina voidellulle ja jauhotetulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Myös noin 25x30cm-kokoinen vuoka tai muotti käy. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Sulata kuorrutusta varten margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita juusto, tomusokeri ja appelsiinin kuori margariinin kanssa tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja anna sen jähmettyä jääkaapissa.

Omenakakku

Istutimme juuri pihaan pari omenapuuta, joten etsin jo valmiiksi uusia omenareseptejä ;-)

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

3-4 omenaa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita rasva ja sokeri kulhossa. Vatkaa munat seokseen yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta välä liikaa vatkaamista, ettei taikina sitkisty.

Pese omenat ja leikkaa ne kuorineen kuutioiksi. Sekoita omenakuutiot taikinan joukkoon.

Levitä taikina irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku vadille, anna jäähtyä kunnolla ja kuorruta.

Kuorrutus:

60 g leivontamargariinia

120 g maustamatonta sulatejuustoa (esim. Olympia, ei kevyt)

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:

1 rkl koristerakeita tai 2 rkl mantelilastuja

Sulata kuorrutusta varten rasva ja lisää sulatejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri. Mausta vaniljasokerilla ja vatkaa tasaiseksi. Jos kuorrute on liian juoksevaa, niin anna sen jäähtyä hetki ennen levittämistä. Koristele lopuksi.

Makaronilaatikko

Jälkikasvun ehdotonta herkkua on makaronilaatikko ja siksi teenkin sitä yleensä viiden litran uunivuokallisen kerralla ;-)

3 pss tavallista tai gluteenitonta maissipastaa

2 sipulia

700 g naudan paistijauhellihaa

nippu tuoreita yrttejä, esim. basikikaa, oreganoa ja rosmariinia

4 kananmunaa

1/2 l ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta; säästä keitinvesi. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli. Sekoita pasta ja jauheliha keskenään. Mausta. Kaada seos uunivuokaan ja sekoita joukkoon kananmunat, ruokakerma sekä pastan keitinlientä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Perunasalaatti

Minulla on tapana tehdä perunasalaattia aina kun keitettyjä perunoita jää yli. Tässä yksi versio.

10 keitettyä perunaa

pala kesäkurpitsaa

1 omena

tuoretta rosmariinia

2 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia

1 tl Dijon-sinappia

1 tl sitruunamehua

Kuutioi peruna, kuorittu omena ja kesäkurpitsa. Hienonna rosmariini. Sekoita ainekset. Sekoita jogurtin joukkoon sinappi ja mehu. Yhdistä kastike salaattiaineksiin. Sekoita. Perunasalaattia voi maustaa myös ruokalusikallisella kurkkusalaattia tai hienonnettuja kapriksia.

Synttärikakku

Ukkokullan synttäreiden kunniaksi tein tällaisen kukkakakun. Pohja ja täyte sama kuin edellisissä. Koristeena mustaa ja sinistä mantelimassaa sekä valkoista sokerimassaa. Ei ihan mallisuoritus, mutta makuhan se ratkaisee ;-)

Tattarileipä

Tähän asti paras, ts. helpoin ja maukkain testaamani gluteenittoman leivän resepti tulee tässä:

3 dl tattarihiutaleita

3 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl soodaa

4 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia

2 kananmunaa

ripaus suolaa

loraus öljyä

Sekoita kuivat aineet. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä pellille litteilsi leipäsiksi. Taikinasta tulee noin 12 leipää. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Leipää voi varioida erilaisilla jauhoyhdistelmillä. Itse olen testannut mm. tattarijauhoja, maissijauhoja, soijarouhetta ja riisijauhoa.

Mansikka-scones

Aamupalapöydässä pisti silmään hyvänkuuloinen resepti maitopurkin kyljessä, joten pitihän sitä kokeilla ;-)

Taikina (10-12 kpl):

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl juoksevaa margariinia

1 prk mansikkarahkaa

Täyte:

1 dl mansikkahilloa

1 prk mansikkarahkaa

Yhdistä kuivat aineet. Lisää margariini ja rahka. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Muotoile taikinasta pyöreitä, halkaisijaltaan noin 7-8 cm "pullia" leivinpaperilla vuoratulle uunipellille; litistä pullia hieman kädellä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Halkaise sconesit ja täytä mansikkahillolla sekä rahkalla.

Kasvisgratiini

Kasvimaa alkaa jo tuottamaan satoa, joten täytyy testailla kasvisreseptejä ;-) Vielä pitäisi saada jälkikasvu rakastamaan kasviksia ...

10 pientä perunaa

1/2 suippopaprika

1 kevätsipuli

1/2 kesäkurpitsa

5 dl laktoositonta ruokakermaa

2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

1 tl Ruoveden herkun juuresmaustetta

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuutioi perunat, paprika, sipuli ja kesäkurpitsa. Laita kasviskuutiot (voideltuun) uunivuokaan. Mausta ja levitä päälle ruokakerma sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia.

Nakkipasta II

Näin facebookissa kuvan nakkipastasta, jota oli tietenkin pakko heti kokeilla itse - katso kuvaa, niin huomaat varmasti miksi ;-)

nippu maissispagettia

10-15 nakkia

ripaus suolaa

vettä

1 pkt yrttimaustetua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

Annostele spagetti ja nakit syöjien määrän mukaan. Leikkaa nakit puoliksi ja katkaise spagetit. Työnnä raakaa spagettia nakin leikattuun päähän. Tee halutessasi nakkeihin hymynaamat ;-) Keitä suolavedessä noin 10 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi.

Suklainen leipävanukas

Nigella Lawson tekee usein ruokaohjelmassaan leipävanukasta jälkiruuaksi. Tässä suklainen versio.

250 g vaaleaa leipää

100 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

40 g fariinisokeria

1 1/4 dl kuohukermaa

5 dl täysmaitoa

4 rlk ruokosokeria

 (2 rkl rommia)

Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Sekoita kananmuna, kerma, maito ja fariinisokeri. Voitele korkeareunainen uunivuoka ja laita leipäkuutiot vuokaan kerroksittain rouhitun suklaan kanssa. Kaada varovasti päälle kananmuna-maito-sokeriseos. Mausta halutessasi rommilla. Anna vanukkaan imeytyä noin 20 minuuttia. Ripottele pinnalle ruokosokeria. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Mansikka-limebasilikahillo

Löysin puutarhamyymälästä aivan ihanan tuoksuisen ja makuisen yrtin, limebasilikan. Pakkohan se oli ostaa ja kotona sitten mietin, mihin sitä voisi käyttää. Tässä ensimmäinen resepti: mansikka-limebasilika hillo. Tämä on aivan mielettömän hyvää vaniljajäätelönkanssa ;-)

1 kg tuoreita mansikoita

1/2 dl sitruunamehua

500 g hillosokeria

2 rkl limebasilikaa hienonnettuna

Paloittele mansikat ja laita ne sitruunamehun kanssa kattilaan. Keitä mansikoita miedolla lämmöllä kunnes niistä alkaa erottua höyryä. Lisää hillosokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta noin 10-15 minuuttia. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois. Mausta hillo limebasilikalla. Anna jäähtyä puoli tuntia. Purkita hillo ja laita kylmään. Hillo hyytyy noin vuorokaudessa. Tarjoile esimetkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Lihamureke

Teinpä pitkästä aikaa lihamureketta.

800 g naudan paistijauhelihaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 dl Valion laktoositonta turkkilaista jogurttia

1,5 tl Ruoveden herkun taco-maustetta

Sekoita murekeainekset. Painele mureketaikina voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mutakakku

Perheen junioreiden lempiherkku on mutakakku. Olen tehnyt tätä melkein kerran viikossa, mutta kuvaa en vain ole muistanut ottaa - lisään sen myöhemmin ;-) Seuraavassa laktoositon ja gluteeniton perusresepti.

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl jauhoja
170 g tummaa suklaata
170 g voita tai margariinia

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata suklaa ja rasva. Yhdistä ainekset. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.

Itse olen tehnyt tuota gluteenittomista jauhoista sekä maissijauhosta, mutta toiminee myös vehnäjauholla. Lisäksi suklaata olen aina laittanut hieman reilusti, kun käytössä on ollut 200 g:n suklaalevy ;-) Olen sulattanut suklaan ja rasvan kerralla mikrossa. Paistamisessa on huomioitava se, että kakun on tarkoitus jäädä pehmeäksi siis (vähän raa'aksi) ja paistoaikaa kokeilemalla saa itselle mieleisen. Meidän kiertoilmauunissa tulee juuri sopiva 17 minuutissa ;-)

Cannellonikakku

Näin kuvan pastakakusta, joten päätin yrittää tehdä vastaavan. Tässä siis oma toteutukseni resepteineen ;-)

2 pkt canneloneja

1,5 kg naudan paistijauhelihaa

4 sipulia

4 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Pirkka tai Rainbow)

mustapippuria myllystä

2 tl lihaliemijauhetta

4 dl vettä

4 dl juustoraasteta

4 dl ruokakermaa

Ruskista jauheliha. Kuullota seassa pilkotut sipulit. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkit vedellä ja lisää vesi joukkoon. Hauduta hetki. Lisää juustoraaste. 

Lado cannellonit voideltuun irtopohjavuokaan pystyyn. Tarvittaessa korota vuoan reunoja leivinpaperin avulla. Täytä cannellonit jauheliha-tomaattiseoksella. Kaada päälle ruokakerma. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Juhannuskakku

Tämän vuoden juhannuskakku sai innoituksensa juhannusruusuista ;-)

Taikina:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl peruna- ja/tai vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tai kolmeen kerrokseen ja täytä.

Täyte:

1 litra mansikoita

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

mehua

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Lisää rahka. Kostuta kakkupohjat mehulla. Täytä kakku kerroksittain rahka-kermavaahdolla ja halkastuilla mansikoilla. Levitä kakun päälle kerros rahka-kermavaahtoa.

Koristelu:

1 pkt valkoista sokerimassaa

pala vihreää marsipaania ta sokerimassaa

tomusokeria

Kauli sokerimassa tomusokerin avulla ohueksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja siisti reunat. Tee päälle haluamasi koristeet.

Hyvää juhannusta!

Kreikkalainen lihapata

Erilaisista television ruokaohjelmista tarttuu aina välillä makoisia reseptejä meidänkin arkeen. Tässä kreikkalainen lihapata; olisiko alunperin Nigellan herkkuja ;-) Olen tehnyt tätä jo useasti, mutta unohtanut aina ottaa kuvan - lisään siis kuvan jälkikäteen ...

10 isoa perunaa

700-800 g karjalanpaistilihaa (possua ja nautaa)

4 tomaattia

2 kanelitankoa

5 laakerinlehteä

12 kokonaista mustapippuria

suolaa

0,5 dl oliiviöljyä

tilkka vettä

Kuutioi hyvin pestyt perunat isoiksi kuutioiksi kuorineen. Ruskista karjalanpaistilihan pinta pannulla. Viipaloi tomaatit. Laita ainekset voideltuun kannelliseen uunivuokaan. Lisää mausteet, öljyä ja tilkka vettä. Paista uusissa 180 asteessa noin 90 minuuttia. 

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Löysin uuden piirakkareseptin ...

Pohja:

1 dl perunasosejauhetta

2 dl hiivaleipäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

100 g leivontamargariinia

noin 3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 pkt mozzarellaa

2-3 tomaattia

ripaus mustapippuria

3/4 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

3 rkl pestoa

Sekoita perunasosejauhe, hiivaleipäjauhot ja leivinjauhe. Nypi joukkoon margariini. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Viipaloi mozzarella ja tomaatit. Lado viipaleet pohjan päälle limittäin. Ripottele päälle mustapippuria ja basilikaa.

Sekoita munat, ruokakerma ja pesto kulhossa. Kaada seos piirakkavuokaan. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Tzatziki-voileipäkakku

Maukas vaihtoehto perinteisimille voileipäkakuille on tzatziki-voileipäkakku.

Pohja:

175 g ruisvuokaleipää

75 g voita tai margariinia

(0,5 dl hienonnettua persiljaa)

Täyte:

4 liivatelehteä

150 g kesäkurpitsaa tai kurkkua

0,5 dl kurkkusalaattia

0,25 dl kapriksia

1 tl sitruunapippuria

1-2 valkosipulin kynttä

2 tl hunajaa tai sokeria

2 prk laktoositonta raejuustoa

1 prk laktoositonta smetanaa tai laktoositonta kermavaahtoa

2 rkl sitruunamehua

Koristeluun:

rucolaa

pala kurkkua tai kesäkurpitsaa

1 dl paprikatäytteisiä oliiveja

0,25 dl kapriksia

75 g graavilohta tai kylmäsavuhärkää

Murusta leipä monitoimikoneessa. Lisää voisula ja halutessasi hienonnettu persilja. Taputtele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Leikkaa kesäkurpitsa tai kurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää joukkoon kurkkusalaatti, hienonnetut kaprikset, sitruunapippuri, murskattu valkosipuli, hunaja ja raejuusto. Vatkaa smetana vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Liuota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun, älä keitä.sekoita liivateseos raejuustoseokseen. Lisää viimeisenä vatkattu smetana.  Kaada vuokaan pohjan päälle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa  4 tuntia tai yön yli.

Koristele kakku: hienonna rucola veitsellä ja ripottele kakun päälle. Säästä muutama kokonainen rucolan lehti koristeeksi. Lisää kesäkurpitsa- tai kurkkuviipaleet selä oliiviviipaleet, kapriksia sekä hienonnettua graavilohta tai kylmäsavuhärkää.

Jauhelihapannukakku

Herkullinen vaihtoehto kevyempään ruokailuun on jauhelihapannukakku.

5 dl maitoa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

400 g naudan paistijauhelihaa

mustapippuria myllystä

Sekoita kananmunat, suola, sokeri ja jauhot maitoon. Anna turvota 15-30 minuuttia. Ruskista jauheliha; mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle tai voidellulle uunipellille. Ripottele päälle ruskistettu ja maustettu jauheliha. Paista 200-asteisessa uusissa noin 25 minuuttia.

Raparperimehu

Raparperikausi alkaa taas olla parhaimmillaan, joten uudet reseptit on tarpeen. Naapurille kiitos tästä mehuohjeesta ;-)

1 kg raparperia
1 sitruuna

vettä

sokeria

Laita pilkotut raparperit ja viipaloitu sitruuna ämpäriin. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että raparperit peittyvät. Anna tekeytyä kylmässä kolme vuorokautta. Siivilöi mehu ja lisää 1/2 kg sokeria mehulitraa kohti. Kuumenna sekoittaen niin kauan, että sokeri liukenee. Pullota mehutiiviste. Säilytä kylmässä. Laimenna vedellä ennen tarjoilua oman maun mukaan. Tiivisteestä tulee myös mainioita mehujäitä ;-)

Raparperi-valkosuklaakuppikakut

Raparperi-valkosuklaakuppikakut on maukas kesäinen vaihtoehto muffinsseille.

Taikina (32 kpl)

400 g (n. 6 dl) raparperia

200 g valkosuklaata

200 g voita tai leivontamargariinia

5 dl sokeria

6 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl kevytmaitoa

Koristelu

2 tlk (4 dl) vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

valkosuklaata rouhittuna sekä strösseleitä

Lisäksi

Amerikan muffinivuokia

Paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rasvasula.

Sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta vaniljasokerilla. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele strösseleillä, rouhitulla valkosuklaalla, syötävillä kukilla tai mintunlehdillä. Koristelut tosin puuttuvat kuvan kuppikakuista ;-)

Late Lammas -kakku

Perheemme pienimmän ristiäisiin kaivattiin kakkua ja koska kevään teemana on ollut tehdä hieman erilaisia kakkuja, niin tällä kertaa syntyi Late Lammas -kakku. Tai virallisestihan kyseessä on Timppa-kakku ;-)

Kakkupohja:

6 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl peruna- ja/tai vehnäjauhoja

1,5 tl leivonjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.

Täyte:

1 l pakastemansikoita

2 dl laktoositonta kuohu- tai vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl sokeria

vaaleaa mehua kostutukseen

Vaahdota kerma ja sokerit. Kostuta ensimmäinen kakkukerros mehulla. Levitä päälle kerros haarukalla muussattuja mansikoita sekä kermavaahtoa. Lisää toinen kakkukerros ja täytä samoin kuin edellinen. Kostuta päällimmäinen kerros leikatulta pinnalta ja laita paikoilleen. Pyöristä kakun reunat.

Kuorrute ja koristeet (vihreä possukakku):

2 dl laktoositonta kuohu- tai vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl sokeria

1 pötkö mustaa marsipaania tai sokerimassaa

pala vaaleansinistä marsipaania tai sokerimassaa

minivaahtokarkkeja

Vaahdota kerma ja sokerit. Kuorruta koko kakku kermavaahdolla. Lado kakun pinnalle minivaahtokarkit. Kaulitse marsipaani ohueksi tomusokerilla "jauhotetulla" alustalla. Älä käytä jauhoja! Muotoile levystä koristeet. 

Suolaiset cake pops -voileipätikkarit

Trendikäs vaihtoehto kevään ja kesän juhliin on suolaiset cake pops -voileipätikkarit. Ohjeesta tulee noin 25 tikkaria.

noin 100 g ruisleipää

noin 0,5 dl laktoositonta maitoa

150 g kylmäsavulohta

1 pkt ruohosipulituorejuustoa

noin 0,5 dl tilliä hienonnettuna

1 rkl kapriksia

Koristeeksi:

ruisleipää

tilliä

ruohosipulia

sitruunan raastettua kuorta

ementaljuustoa

Lisäksi:

coctail- tai varrastikkuja

Hienonna leipä monitoimikoneessa leikkuuterällä muruiksi. Siirrä murut kulhoon, lisää maito ja anna kostua. Hienonna kylmäsavulohi veitsellä. Sekoita kylmäsavulohi, tuorejuusto, tilli ja hienonnetut kaprikset leipämurujen joukkoon. Älä käytä monitoimikonetta enää, ettei seoksesta tule liian tasaista.

Valmistele haluamasi koristeet. Hienonna muutama viipale ruisleipää muruiksi monitoimikoneella. Hienonna tilli ja ruohosipuli, Raasta sitruunasta kuori. Raasta juusto. Pane koristeainekset pieniin kulhoihin. 

Pyörittele leipä-kalaseoksesta pieniä palloja. Pyöritä pallot koristeissa, esimerkiksi ruisleipämuruissa, ruisleipämuru-ruohosipuliseoksessa, tilli-sitruunankuoriseoksessa tai juustoraaste-sitruunakuoriseoksessa. Pistele pallot tikkuihin.

Kanakastike riisillä

Peruskanakastike riisillä on perheemme ruokalistalla säännöllisesti. Variaatiota saa käyttämällä erilaisia kasviksia, myös pakastekasvikset käy.

3 dl riisiä, esim. basmati-thairiisiä tai tummaa kokojyväriisiä

ripaus suolaa

6 dl vettä

Kypsennä riisit suolalla maustetussa vetdessä pakkauksen ohjeen mukaan, noin 12 minuuttia. Itse kypsennän lisäkeriisit aina Tupperwaren easy-rice -kulhossa mikroaaltouunissa (800 W). Riisiä ei tarvitse näin vahtia tai hämmentää, joten senkin ajan voi tehdä muuta ;-)

Kastike:

450 g maustamattomia kanasuikaleita

loraus juoksevaa margariinia tai öljyä

1 tl kurkumaa

(suolaa)

1 sipuli

1 paprika

mustapippuria myllystä

3 dl ruokakermaa (esim. Flora ruoka)

Ruskista kanasuikaleet rasvatulla pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta kurkumalla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla - huoma, että nykyisin monet kanasuikaleet on jo valmiiksi suolattuja. Hauduta kastiketta vielä hetki. Tarjoile riisin tai pastan kera.

Korvapuustit

Tässäpä peruskorvapuustien ohje; taikina tosin sopii kaikenlaisten pullien sekä munkkien tekoon.

Taikina:

5 dl maitoa

1 kananmuna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

2 pss kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

1,2-2 dl juoksevaa margariinia

Täyte:

noin 3/4 dl juoksevaa margariinia

noin 1 dl sokeria

kanelia

Pinnalle:

kananmunaa

raesokeria

Sekoita kuumennettuun (noin 42 asteiseen) maitoon kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää kuivahiiva ja osa jauhoista. Lisää jauhoja vähitellen ja alustuksen loppuvaiheessa margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä noin 40 minuuttia.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (noin 30 cm*60 cm). Levitä levylle puolet margariinista ja sokerista. Ripottele päälle kanelia. Kääri levy rullaksi; jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä vinottain palasia (kolmioita). Nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina pullan päältä molemmilta puolilta sormilla pulla "kasaan"; paina aina alustaan asti.

Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä noin 30 minuuttia. Voitele pullat hieman vispatulla kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.