Jouluruokaa

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki, kunnon väki. Raoistansa sen jo tonttu näki, tonttu näki. Tip-tap tip-tap tipe-tipe-tip-tap tip tip tap. Se on joulu taas ovella, joten jouluruokia kokataan oikein urakalla.

Ensimmäisenä valmistuu porkkana- ja lanttulaatikot, punasipulihilloke sekä tietenkin joulukinkku. Kaikki maidottomina ja viljattomina ;-)

Porkkanalaatikko

5 dl vettä

1 1/2 dl puuroriisiä

5 dl kookosmaitoa tai riisimaitoa

2 kananmunaa

1 kg porkkanoita

suolaa, yrttisuolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

Pinnalle: rouhittua mantelia, maidotonta margariinia

Kiehauta vesi. Lisää riisit ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.

Sekoita kananmunat ja maito keskenään. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää riisin joukkoon porkkanaraaste ja munamaito. Mausta seos.

Kaada seos voideltuun foliovuokaan. Ripottele pinnalle jauhettua tai rouhittua mantelia ja muutama margariininokare.

Paista 160-175 -asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia.

Lanttulaatikko

1 1/2 l lanttukuutioita

50 g maitotonta margariinia

2 keltuaista

1 dl jauhettua mantelia

1/2-1 tl maustepippuria

1 tl suolaa

1/2 dl siirappia

2 dl kookosmaitoa

Keitä lanttukuutiot suolalla maustetussa vedessä. Survo lantut soseeksi. Lisää joukkoon rasva, manteli, keltuaiset maitoon sekoitettuna. Mausta suolalla sekä pippurilla ja vatkaa seps kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa keitinlientä.

Kaada survos voideltuihin foliovuokiin. Koristele pinta lusikalla tai veitsen kärjellä. Sirottele pinnalle mantelia ja muutama margariininokare.

Kypsennä 160-175 -asteisessa uunissa runsaan tunnin ajan.

Punasipulihilloke

500 g punasipulia

3 dl glögiä (tiivisteestä tai valmiiksi juotavaa)

1 dl hillosokeria

1 dl balsamiviinietikkaa

ripaus suolaa

Kuori ja suikaloi sipulit. Mittaa muut ainekset kattilaan ja kiehauta. Lisää sipulisuikaleet. Kypsennä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Jäähdytä, laita lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile liharuokien, erityisesti sianlihan kanssa.

Joulukinkku

Paista kinkku pakkauksen ohjeen mukaan paistopussissa nahkapuoli päällypuolella. Mehukkaan kinkun sisälämpötila on 75-80 astetta. Poista kypsästä kinkusta verkko ja ylimääräinen rasva. Sivele kinkun pinta sinapilla ja sirottele päälle mantelijauhetta. Paista kuorrutusta ylälämmöllä tai grillivastuksella 250-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Jäädytetty Domino-suklaakakku

Huomasin uusimmassa Me-lehdessä (11/2014) maukkaan kuuloisen kakun ohjeen, joten pitihän sitä testata näin isänpäivänä. Taisi olla Domino-keksien mainos :-)

Pohja:

175 g Domino-keksejä

40 g laktoositonta voita tai leivontamargariinia sulatettuna

100 g puolukoita soseena

2 rkl tomusokeria

Täyte: 

2 dl laktoositointa kuohukermaa

2,5 dl laktoositonta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g Philadelphia Original -maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

300 g tummaa suklaata (esim. Marabou Premium 70% tai Fazer)

ripaus kanelia

100 g puolukoita kokonaisina

30 g marenkia murskattuna

Pinnalle:

30 g marenkia murskattuna

100 g puolukoita kokonaisina

kinuskikastiketta

Murskaa Domino-keksit yleiskoneessa ja lisää hieman jäähtynyt sula margariini. Levitä muruseos irtokakkuvuokaan tai juustokakkuvuokaan (esim. Tupperwarella on aivan ihana vuoka tähän tarkoitukseen ;-) Levitä päälle tomusokerilla makeutettu puolukkahillo.

Vatkaa kuohukerma ja vaniljakastike vaahdoksi; voit vatkata ne yhdessäkin. Sekoita joukkoon tuorejuusto, tomusokeri sekä sulatettu ja jäähtynyt suklaa. Sekoita kunnolla, sillä suklaa jämähtää paakkuun kylmässä seoksesssa, jos kaadat kaiken kerralla sekoittamatta. Mausta kanelilla. Kääntele täytteen joukkoon puolukat sekä marenkirouhe. Levitä seos keksipohjan ja puolukkahillon päälle. Tasoita pinta ja anna kakun jäätyä pakastimessa yön yli.

Koristele kakun pinta marenkirouheella, kokonaisulla puolukoilla sekä kinuskikastikkeella.

Tein itse asiassa kakkuun marengitkin itse, kun mies ei kauppareissulla löytänyt valmiita kaupasta ;-)

Marengit

2 kananmunan valkaista

100 g (1,25 dl) hienoa sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sokeri koko ajan sekoittaen. Pursota vaahdosta pieniä kekoja uunipellille ja kuivata marenkeja 120-asteisessa uunissa noin 45 min tai kunnes ne on kevyitä ja murenevia. Jos testimarenki on vielä tahmea sisältä, niin kuivata marenkeja lisää.

Hyvää isänpäivää!

PS. Tuo Philadelphia-tuorejuusto ei virallisesti ole laktoositonta, mutta itse en siitä ole koskaan saanut oireita. Tuorejuuston voi toki korvata jollain vastaavalla varmasti laktoosittomalla tuotteella.

Kesäkurpitsakeitto

Oman kasvimaan kesäkurpitsat alkavat kypsyä, joten piti kokeilla uutta keitto-ohjetta. Googletin ohjetta netistä, mutta kun mihinkään ohjeeseen ei löytynyt kaapista valmiiksi kaikkia aineksia, niin piti tehdä oma versio. Lopputulos oli niin makoisa, että pitää heti kirjoittaa resepti itsellekin talteen.

3 rkl öljyä

1 iso kesäsipuli varsineen

1 valkoinen (tai keltainen) kesäkurpitsa

1 vihreä kesäkurpitsa

5 dl vettä

1 pkt yrttimaustettua tomaattimurskaa (esim. Rainbow tai Pirkka)

1 pieni prk tomaattipyreetä

1 reilu rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio

1 prk Valio Crea maustettu ruokakerma, Kippari

Pilko sipuli varsineen. Pilko kesäkurpitsat. Lorauta ison kattilan pohjalle öljyä. Kuullota sipuli ja kesäkurpitsat öljyssä. Lisää vesi, tomaattimurska ja -pyree sekä kasvisliemijauhe (tai -kuutio). Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kiehauta. 

Tarkista maku. Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa ja/tai persiljaa. Valkosipulin ystävät voivat lisätä myös pari valkosipulin kynttä.