Herkkusienipiirakka

Teki mieli tehdä jotain tavallisuudesta poikkeavaa suolaista piirakkaa, joten päädyin tekemään herkkusienipiirakan.

Pohja:

3 dl Jytte-jauhoja

150 g leivontamargariinia

1 dl tattarihiutaleita

1 kananmuna

Nypi rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Suojaa taikina foliolla ja paista pohjaa 220-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.

Täyte:

10 herkkusientä

2 sipulia

valkopippuria

suolaa

juustoraastetta

2 dl (soija)kermaa

Pilko sienet sekä sipulit ja kuullota pannulla. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Levitä täyteainekset esipaistetulle pohjalle. Levitä päälle juustoraastetta ja kerma. Paista 220-asteisessa uunissa vielä noin 20 minuuttia.

Burgundinpataa

Ostin viikonlopun kauppaostoksia tehdessä valmiiksi punaviinimarinoitua ja suikaloitua naudanlihaa. Siinä sitten kotona pohtiessa muistin, että tuossahan on hyvän ainekset burgundinpataan.

Tovin netissä surffattuani päädyin tällaiseen reseptiin.

noin 800 g punaviinimarinoitua naudan suikalelihaa

2 sipulia

2 porkkanaa

3 laakerinlehteä

1 pieni prk tomaattipyreetä

3 dl vettä

3 tuoretta herkkusientä

persiljaa

suolaa

mustapippuria

Ruskista liha kasaripannulla. Kuullota kuutioitu sipuli. Pieni porkkanat ja lisää pataan. Lisää tomaattipyree, laakerinlehdet ja vettä; lisää vettä tarpeen mukaan, älä laita kaikkea kerralla. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunti. Lisää loppuvaiheessa pilkotut herkkusienet ja mausta.

Keitä lisäkkeeksi riisiä.

Ruis-puolukkakääretorttu

Vehnä- ja kaura-allergikkona olen tähän saakka käyttänyt leivonnassa gluteenittomia jauhotuotteita, koska niissä ei yleensä ole vehnää ja kauraa (ainakin, jos valitsee tuotemerkin oikein). Naapurin vinkistä innostuin kokeilemaan jotain erilaista: ruisjauhoja vehnäjauhojen sijaan. Syntyi ruis-puolukkakääretorttu.

Pohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 pkt vaniljatuorejuustoa tai 2 dl maitorahkaa

2 dl vispikermaa

(1/2 dl sokeria)

3 dl kokonaisia puolukoita tai puolukkasosetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 220-asteisessa uunissa noin 8 min. Kumoa jäähtynyt torttulevy leivinpaperin päälle.

Vaahdota täytteen kermavaahto. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto tai rahka. Jos käytät kokonaisia puolukoita, lisää sokeria. Makeutetun hillon kanssa et tarvitse lisää sokeria. Levitä kermavaahto torttulevylle ja päälle puolukkahilloa; kokonaiset puolukat voi sekoittaa myös kermavaahdon sekaan.

Kääri levy rullalle ja nauti.

Tästä kokeilusta tuli mieleen, että ruisjauhoja voisi kokeilla myös kakkupohjaan ...