Omenapiirakka

Minua pyydettiin leipomaan partiotaitokisojen kioskiin makea gluteeniton piirakka. Aikani mietittyäni päädyin tällaiseen toteutukseen. Hyvää tuli, vaikka itse sanonkin.

Pohja:

150 g laktoositonta leivontamargariinia

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl tattarihiutaleita

2,5 dl vaaleaa gluteenitonta Jytte-jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe, hiutaleet sekä jauhot ja lisää rasva-sokeriseokseen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Täyte:

5-6 kuorittua omenaa kuutioina

1 prk Valion sitruunarahkaa

2 pkt Valion appelsiinituorejuustoa

2 kananmunaa

Levitä omenakuutiot pohjan päälle. Sekoita rahka, tuorejuusto sekä kananmuna keskenään ja levitä omenakuutioiden päälle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.