Joulukinkun uusi elämä

Joulukinkku alkaa tulla jo korvista ulos, kun on syöty kinkkua urakalla kotona ja kylässä. Omaa kinkkua vain on vielä pari kiloa jäljellä, joten piti keksiä siitä jotain muuta.

Pullet pork eli nyhtöpossua joulukinkusta

n. 2 kg joulukinkkua

7 gluteenitonta ja maidotonta joulupiparia

2 dl ruokosokeria

1 dl sipulirouhetta

2 rkl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl kuminaa

1 tl mustapippuria

2 dl BBQ-kastiketta

2 dl oliiviöljyä

Revi kinkun liha syittäin irti silpuksi haarukalla. Lisää lihan joukkoon murskatut piparkakut, mausteet, BBQ-kastike ja oliiviöljy. Sekoita kunnolla, että liha maustuu kauttaltaan. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Lämmitä nyhtöpossua 175-asteisessa uunissa folion tai kannen alla noin 30-45 min ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan salaatin tai perunamuusin kera. Nyhtöpossu sopii mainiosti myös hot dogin tai hampurilaisen väliin. Syömättä jääneen nyhtöpossun voi pakastaa seuraavaa kertaa varten.

Meillä tämä nyhtöpossu syödään uuden vuoden valvojaisissa hampurilaisten välissä. Lisäkkeenä Coleslaw-salaattia ja punasipulihilloketta. Nam!

Taatelikakku

Eräs herkullisimmsta lapsuusmuistoistani liittyy taatelikakkuun, joten pitihän sitä tehdä täksikin jouluksi. Tämä versio on tosin maidoton ja gluteeniton, toisin kuin omassa lapsuudessani. Makuelämys on tosin yhtä makoisa.

Taatelikakku

2½ dl vettä

1 pkt taateleita (n. 300 g)

200 g maidotonta leivontamargariinia

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenitonta vaalea Jytte-jauhoseosta

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl Psyllium-jauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

Leivitykseen:

maidotonta juoksevaa margariiniä

mantelijauhetta

Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää margariini seokseen ja munat yksitellen ja sekoita. Oikein kuohkea kakku tulee, kun kiehautetut taatelit jäähdytetään sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää taikinaan sokeri, mausteet sekä jauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe, psylliymja vaniljasokeri. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina mantelijauholla leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 35 min (tai uunin mukaan).

Omaan makuun taatelia olisi saanut olla enemmänkin, mutta maistuupahan kakku nyt perheen pienemmillekin. Samalla tuli paistettua valmistaikinasta perinteisiä joulutorttuja sekä jauhopussin kyljessä olleella ohjeella pullia; paitsi, että näihin ei tullut maitoa.

Jouluruokaa - osa 2

Pakko hehkuttaa: tein ensimmäisen kerran eläissäni maidotonta riisipuuroa ja siitä tuli hyvää :-) Meidän perheen pikkumies osoittautui maito- ja soija-allergikoksi, joten olen joutunut opettelemaan uudenlaista ruuanlaittoa. Aiempien laktoosittomien, vehnättömien ja kaurattomien ruokien pitäisi jatkossa olla myös maidottomia ja soijattomia. Olen siis viettänyt tovin jos toisenkin tutkimalla markettien erikoismaitohyllyjä.

Eilen tehdyt joululaatikot olivat myös maidottomia ja viljattomia ;-)

Riisipuuro

3 dl puuroriisiä

3 dl vettä

1 l riisimaitoa

suolaa

Keitä puuroriisejä vedessä niin kauan, että vesi imeytyy kokonaan riiseihin. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä lisäten maitoa vähitellen noin 2,5 dl kerrallaan; hämmennä maidon lisäyksen yhteydessä. Kun lisäät viimeiset maidot, hämmennä, sammuta liesi ja anna puuron hautua 30-60 min. Mausta suolalla.

Itse käytän riisipuuron keitossa aina häälahjaksi saatua Hackmannin haudutuskattilaa, niin ei tarvitse hämmentää niin usein ja ei tarvitse murehtia puuron pohjaanpalamista ;-)