Savuporokakku

Löysin joulukuun 2013 Kodin kuvalehdestä uuden reseptin, jota piti tietenkin testata, ja hyvää oli.

Pohja

150 g hapankorppuja
½ tl rouhittua mustapippuria
1 dl voisulaa

Täyte

5 liivatelehteä
200 g kylmäsavuporoviipaleita
1 pieni sipuli
1 prk (200 g) aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä
4 dl vispikermaa
1 dl kurkkusalaattia (ei sinappista)
1 dl persiljasilppua
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl laimennettua sitruunamehua

Karpalokiille

5 dl sokeroitua, laimennettua karpalo- tai puolukkamehua
5 liivatelehteä

Leikkaa 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele se kevyesti. Itse käytin Tupperwaren irtopohjavuokaa ;-)

Murskaa hapankorput hienoksi. Sekoita pippuri joukkoon. Sekoita hapankorppuseos voisulan kanssa ja painele pohjaksi vuokaan.

Laita liivakot likoamaan runsaaseen, kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Leikkaa poroviipaleet pieneksi rouheeksi. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita tuorejuustot, kerma ja kermaviili notkeaksi tahnaksi. Sekoita muut aineet paitsi liivakot ja sitruunamehu yhteen.

Kiehauta sitruunamehu pienessä kasarissa ja sulata puristellut liivakot siihen. Jäähdytä hetki ja sekoita liivateneste täytteeseen. Kaada täyte hapankorppupohjan päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä yön yli Laita kiilteen liivakot likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta mehu ja sulata puristellut liivakot siihen. Jäähdytä välillä sekoitellen lähes viileäksi. Kaada vuokaan porokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Itse käytin päälle tulevaan kiilteeseen itse asiassa aiemmin tekemään puolukka-inkiväärihilloketta, mikä sekin oli maukasta. Lisäksi kiepautin parista savuporoviipaleesta ruusut kakun päälle koristeeksi.