Ruis-puolukkakääretorttu

Vehnä- ja kaura-allergikkona olen tähän saakka käyttänyt leivonnassa gluteenittomia jauhotuotteita, koska niissä ei yleensä ole vehnää ja kauraa (ainakin, jos valitsee tuotemerkin oikein). Naapurin vinkistä innostuin kokeilemaan jotain erilaista: ruisjauhoja vehnäjauhojen sijaan. Syntyi ruis-puolukkakääretorttu.

Pohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 pkt vaniljatuorejuustoa tai 2 dl maitorahkaa

2 dl vispikermaa

(1/2 dl sokeria)

3 dl kokonaisia puolukoita tai puolukkasosetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 220-asteisessa uunissa noin 8 min. Kumoa jäähtynyt torttulevy leivinpaperin päälle.

Vaahdota täytteen kermavaahto. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto tai rahka. Jos käytät kokonaisia puolukoita, lisää sokeria. Makeutetun hillon kanssa et tarvitse lisää sokeria. Levitä kermavaahto torttulevylle ja päälle puolukkahilloa; kokonaiset puolukat voi sekoittaa myös kermavaahdon sekaan.

Kääri levy rullalle ja nauti.

Tästä kokeilusta tuli mieleen, että ruisjauhoja voisi kokeilla myös kakkupohjaan ...