Kesäkurpitsapiirakka

Oma plantaasi tuottaa kesäkurpitsoja enemmän kuin mitä perheemme ennättää syömään, vaikka kehittelen koko ajan uusia reseptejä ;-) Tässä suolainen piirakka kesäkurpitsalla. Piirakka tuli syötyä jo, joten kuva unohtui ;-)

Pohja:

150 g leivontamargariinia

3 dl tattarijauhoja

1 1/2 dl tattarihiutaleita

1 kananmuna

Nypi margariini ja jauhot tasaiseksi ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kananmuna. Painele taikina piirakkavuokan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

3 kananmunaa

2 1/2 dl ruokakermaa

250 g maitorahkaa

2 dl juustoraastetta

1 rkl Ruoveden herkun juuresmaustetta

1 tl aromimaustetta

400 g kesäkurpitsaa

1 kesäsipuli varsineen

1 suippopaprika

suolaa

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Pilko sipuli ja paprika. Sekoita täyteaineet keskenään ja levitä piirakkavuokaan. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile salaatin kera.