Perunasalaatti

Minulla on tapana tehdä perunasalaattia aina kun keitettyjä perunoita jää yli. Tässä yksi versio.

10 keitettyä perunaa

pala kesäkurpitsaa

1 omena

tuoretta rosmariinia

2 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia

1 tl Dijon-sinappia

1 tl sitruunamehua

Kuutioi peruna, kuorittu omena ja kesäkurpitsa. Hienonna rosmariini. Sekoita ainekset. Sekoita jogurtin joukkoon sinappi ja mehu. Yhdistä kastike salaattiaineksiin. Sekoita. Perunasalaattia voi maustaa myös ruokalusikallisella kurkkusalaattia tai hienonnettuja kapriksia.