Juhannuskakku

Tämän vuoden juhannuskakku sai innoituksensa juhannusruusuista ;-)

Taikina:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl peruna- ja/tai vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tai kolmeen kerrokseen ja täytä.

Täyte:

1 litra mansikoita

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

mehua

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Lisää rahka. Kostuta kakkupohjat mehulla. Täytä kakku kerroksittain rahka-kermavaahdolla ja halkastuilla mansikoilla. Levitä kakun päälle kerros rahka-kermavaahtoa.

Koristelu:

1 pkt valkoista sokerimassaa

pala vihreää marsipaania ta sokerimassaa

tomusokeria

Kauli sokerimassa tomusokerin avulla ohueksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja siisti reunat. Tee päälle haluamasi koristeet.

Hyvää juhannusta!